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黃咖喱糊 (Yellow curry paste)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：黃咖喱糊 (Yellow curry paste) 分類：醬料、咖喱類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多為黃色或金黃色濃稠糊狀，帶香料與薑黃氣味。 |
| 👅 味道描述 | 香料感溫和帶暖香，辣度相對柔和，適合作泰式咖喱與燉菜基底。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 香 × 厚 × 暖。黃咖喱糊適合作溫和泰式咖喱及燉煮料理用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 黃 / 金黃色 → 色澤溫暖，常見於黃咖喱與椰奶燉菜。 |
| 🀄 五行 | 土 / 火 → 香氣溫和厚實，適合作主味咖喱基底。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合椰奶咖喱、雞肉燉菜、薯仔料理與喜歡較柔和咖喱香的人。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 常作泰式黃咖喱與椰奶燉菜基底。 • 香料感較溫和，適合大眾口味配搭。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 椰奶、雞肉、薯仔、洋蔥、甜豆、魚露、米飯、南瓜。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意色澤是否自然、香料香氣是否清晰，無酸敗味。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後宜冷藏保存，並盡快用完。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 可先炒香再加入椰奶與材料。 • 若想更柔和，可加入薯仔或椰奶平衡味道。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
