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白糯米 (Glutinous rice)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：白糯米 (Glutinous rice) 分類：穀物、米類食材 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 米粒白色圓潤，煮熟後晶亮黏軟，帶明顯糯性。 |
| 👅 味道描述 | 味道溫和帶米香，口感柔糯黏軟，甜鹹料理皆可配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 甘 × 糯 × 柔。 白糯米可令主食與甜品口感更黏潤飽滿。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 白色 → 屬米類主食食材印象。 |
| 🀄 五行 | 土 / 金 → 日常可作主食、節令食品與甜品材料之用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合糯米飯、粽子、湯圓、甜品與節慶料理使用。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 適合作糯米飯、甜點與節日食品基底。 • 口感柔糯，適合與餡料、肉類、豆類配搭。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 臘味、花生、紅豆、椰奶、芝麻、鹹蛋黃、粽子餡料。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 糯米飯、粽子、湯圓、八寶飯、甜糯米糕、糯米雞。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 煮前宜先浸泡，令口感更均勻。 • 蒸煮時宜按用途調整水量，避免過硬或過黏。 |
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※ 以上資料只屬日常飲食參考。
