豆卜 (fried-tofu-puff)
豆卜外層吸汁，內裡鬆軟，帶淡淡豆香，常見於煮湯、火鍋、炆煮及家常豆製品料理之中。
辣椒香油
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：辣椒香油 (Chili Infused Oil) 功能分組：辛香刺激組 (Pungent & Spicy Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮紅透亮、晶瑩紅潤的純淨油液，油光流動，散發醇香烤椒香氣。 |
| 👅 味道描述 | 辛香濃烈，辣味均勻溫和，帶有油脂的焦香厚度，回味微麻生津。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 香 × 濃。辣椒素均勻分佈在脂質介質中，刺激食慾感受。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 鮮紅奪目，為涼拌粉麵或雲吞餃子增添極具誘惑力的紅油色澤。 |
| 🀄 五行 | 辛熱行氣，發散風寒，激發脾胃活力與消化機能。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合用於涼拌黃瓜、口水雞、紅油抄手及粉麵蘸水。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式紅油雲吞、紅油抄手、川味口水雞。 • 涼拌海蜇、涼拌牛肉、湯麵增香淋油。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 雲吞、水餃、牛肉片、海蜇、黃瓜、拉麵。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 選用天然乾燥、香氣濃郁的優質乾辣椒面或碎椒；無人工辣椒精。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 密封裝入避光玻璃瓶中，置於陰涼乾燥處可保存 2-3 個月。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 潑油時需分次澆入不同油溫（高溫激香、中溫出紅、低溫出辣），層次最豐富。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
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梅菜 (Preserved mustard greens)
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綠豆芽 (Mung bean sprouts)
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五香粉 (Five spice powder)
五香粉是常見中式混合香料，由多種辛香料配製而成，香氣濃郁，常用於醃肉、滷水、燒味、炒菜與炸物調味。
