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Featured 吸引力評分 (5/5分)
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滋味蕃茄燴肉粒
📜這道蕃茄燴肉粒蛋炒飯,靈感來自於香港經典的「碟頭飯」文化,將酸甜開胃的蕃茄燴肉粒,配搭金黃鬆散的蛋炒飯,一碟飯就能滿足全家人的胃口。它既可作為一道美味的家常菜,也能成為快速方便的午餐或晚餐選擇。蕃茄的酸甜與肉粒的鮮美完美融合,加上蛋炒飯的香氣,每一口都是滿滿的幸福滋味!此味滋味蕃茄燴+蛋炒飯底 (可作餸, 又可作為碟頭飯)
吸引力評分 (5/5分)
🧂 材料
主料:
- 免治豬肉(豬絞肉):300克
- 熟透蕃茄(番茄):3個 (中型)
- 雞蛋:2隻
- 白飯:2碗 (隔夜飯更佳)
- 蔥(青蔥):2條
副料:
- 蒜頭:2瓣 (剁蓉)
- 薑:2片 (切絲或剁蓉)
肉類調味:
- 生抽(醬油):1湯匙
- 老抽(老醬油):1/2茶匙 (上色用,可省略)
- 砂糖:1/2茶匙
- 粟粉(玉米澱粉):1茶匙
- 麻油:少許
- 胡椒粉:少許
蕃茄燴汁調味:
- 茄汁(番茄醬):2湯匙
- 生抽(醬油):1湯匙
- 砂糖:1茶匙
- 清水或上湯:約150毫升
- 麻油:少許
蛋炒飯調味:
- 鹽:適量
- 胡椒粉:少許
🌿 材料益處與健怡概念
- 蕃茄:富含茄紅素、維他命C及K,有助抗氧化及維持心血管健康。煮熟後茄紅素更易被吸收。
- 豬肉:提供優質蛋白質及B族維他命,是日常所需能量的重要來源。選擇瘦肉可減少脂肪攝取。
- 雞蛋:營養全面,含豐富蛋白質、卵磷脂及多種維他命,對大腦發育和視力有益。
- 本菜色通過多樣化的食材,提供均衡的碳水化合物、蛋白質和維他命。可搭配蔬菜沙律(沙拉)或灼菜(燙青菜),增加膳食纖維攝取,使營養更均衡。
👨👩👧 食用人數建議
2-3 人
🧑🍳 材料預備與調味
- 免治豬肉加入肉類調味料拌勻,醃約15分鐘。
- 蕃茄洗淨,去蒂,切成大粒。
- 蔥洗淨,蔥白及蔥綠分開切粒。
- 雞蛋打散,加入少許鹽和胡椒粉。
- 隔夜白飯用筷子或叉子輕輕撥散,避免結塊。
🍳 烹煮難度
初級
🕒 所需時間
- 預備:15分鐘
- 烹調:20分鐘
- 總時間:約35分鐘
🔥 烹調步驟
- 炒蛋: 燒熱鑊(鍋),加入約1湯匙油,倒入蛋液,快速炒散成碎蛋,盛起備用。
- 炒飯: 無需洗鑊,加入少許油,放入白飯,用中大火不斷翻炒,將飯粒炒散炒熱。加入炒好的碎蛋,繼續翻炒均勻,用鹽和胡椒粉調味,盛起備用。
- 炒肉粒: 燒熱鑊,加入1湯匙油,放入薑蓉和蒜蓉爆香。加入醃好的免治豬肉,快速炒散,炒至豬肉變色。
- 燴蕃茄: 加入蕃茄粒,大火翻炒片刻,待蕃茄開始出水。
- 加入燴汁: 將蕃茄燴汁調味料混合,倒入鑊中,煮滾後轉中火,蓋上鑊蓋(鍋蓋),煮約5-7分鐘,至蕃茄軟爛出汁,肉粒入味。
- 埋芡(勾芡): 試味,如味道不夠可稍作調整。將約1茶匙粟粉(玉米澱粉)加入少量清水拌勻,慢慢倒入鑊中,邊倒邊攪拌,直至汁料變得濃稠。
- 上碟: 將炒好的蛋炒飯鋪在碟上,淋上煮好的蕃茄燴肉粒,最後灑上蔥粒(蔥花)即可享用。
⏲️ 火喉時間掌握
- 炒飯時火要夠大,才能炒出粒粒分明的飯粒,避免飯粒濕黏。
- 燴蕃茄時,先用大火逼出蕃茄汁,再轉中火慢燴,讓蕃茄充分軟爛並與肉粒融合。
- 埋芡時火不宜過大,要慢慢加入芡水並攪拌,避免結塊或過於濃稠。
🧂 烹飪技巧
- 炒蛋時,油溫要夠高,快速翻炒,才能炒出蓬鬆香軟的碎蛋。
- 使用隔夜飯來炒飯,飯粒會更乾爽,炒出來的飯粒效果更好。
- 蕃茄建議選擇熟透的,汁水多,煮出來的燴汁會更濃郁。
- 如果想燴汁顏色更紅亮,可以多加一點茄汁,或加少許茄膏(番茄膏)。
滋味蕃茄燴肉粒+蛋炒飯底
🩺 健怡一點通
多吃蕃茄有助於抗氧化,搭配優質蛋白質,是美味又健康的選擇。
📊 營養成分參考表
(每人份估算,僅供參考)
營養成分 | 含量 |
---|---|
熱量 | 約450-550千卡 |
蛋白質 | 約25-30克 |
脂肪 | 約15-20克 |
碳水化合物 | 約50-60克 |
膳食纖維 | 約3-5克 |
🔍 卡路里估算
整體千卡:約900-1100千卡 (按兩人份計算)
👨👩👧 適合人群與場合
適合所有家庭成員,尤其適合工作繁忙、希望快速準備均衡餐點的家庭。不論是日常午餐、晚餐,或是朋友聚會的家常菜式,都十分合適。
🎨 擺盤建議
將炒飯用碗倒扣在碟子中央,形成一個小山丘狀,再將蕃茄燴肉粒淋在飯上,讓部份肉粒和醬汁自然流淌下來,灑上翠綠的蔥花,色彩鮮明,引人食慾。
🌟 吸引力評分
⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5分)
評語:經典家常風味,酸甜開胃,飯餸合一,省時又美味,是全家人都會喜歡的comfort food。
這道「蕃茄燴肉粒炒飯」獲得滿分,主要是基於以下幾個原因,這些原因都非常符合 Foodno1.com 的目標受眾和網站的宗旨:
- 極具香港/廣東地區的普及性與親切感: 這是典型的「碟頭飯」文化代表,在香港和廣東地區家庭中非常常見且受歡迎。這符合我們約 70% 讀者為香港或廣東話使用者的設定,能讓讀者感到親切且樂於嘗試。
- 實用性與方便性高: 作為一道「可作餸,又可作為碟頭飯」的菜式,它能解決家庭煮飯人「一餐搞掂」的需求。準備和烹調時間合理(總計約 35 分鐘),難度屬於初級,非常適合忙碌的家庭主婦和廚藝愛好者。
- 食材易得且成本效益高: 蕃茄、免治豬肉、雞蛋、白飯都是常見且容易購買的食材,成本不高,符合家庭日常烹飪的預算考量。
- 味道大眾化,老少咸宜: 酸甜的蕃茄燴汁搭配香口的炒飯,口味溫和,沒有刺激性,無論大人小孩都能接受和喜歡,這也是家庭菜譜成功的關鍵。
- 營養均衡且可調整: 食譜中提到了食材的益處,並且強調了可以搭配灼菜(燙青菜)來增加纖維,符合養生族群對健康飲食的需求。
- 變化彈性大: 雖然食譜是固定做法,但實際上蕃茄和肉的比例、炒飯的配料都可以根據個人喜好進行調整,提供了靈活性。
- 能夠引導網站互動: 這樣的經典菜式很容易引起討論和分享,鼓勵讀者在(滋味館)分享他們自己的心得或改良版本,提升社群活躍度。
- 利於 SEO 優化: 像「香港家常菜」、「蕃茄燴肉粒」、「蛋炒飯」這些關鍵字都是高搜尋量的詞彙,有助於網站的自然流量。
綜合來說,這道菜兼具了美味、方便、實用、經濟、大眾化等多重優點,完美契合 Foodno1.com 網站「為家庭煮飯人而設」、「中華美食、養生料理」的定位,因此給予滿分評價是合理的。