合掌瓜海鮮菇炆粉絲

📜 這道合掌瓜海鮮菇炆粉絲，靈感來自於家常燉菜的溫暖與鮮甜。合掌瓜（佛手瓜）清甜解膩，搭配口感滑嫩的海鮮菇與鮮美的豬扒肉片，再加入吸滿湯汁精華的粉絲，每一口都充滿了家的味道。這道菜不僅簡單易做，而且營養均衡，特別適合忙碌的家庭煮人，輕鬆就能端出一道健康又美味的菜餚。

吸引力評分 (5/5分)

🧂 材料

主料：

• 合掌瓜（佛手瓜）：2個
• 豬扒肉片：約300克（可選用豬梅頭肉或豬柳）
• 海鮮菇：1包（約200克）
• 粉絲：100克（約2紮）
• 蝦米：2湯匙（可省略）

副料：

• 蒜頭：2瓣（拍扁）
• 薑：3片
• 蔥花：適量（裝飾用）
• 高湯或清水：約500毫升

豬扒肉片醃料：

• 生抽（醬油）：1湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 麻油：1茶匙
• 生粉（太白粉）：1茶匙
• 胡椒粉：少許

🌿 材料益處與健怡概念

• 合掌瓜（佛手瓜）：富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質，有助於消化，清熱利水。
• 海鮮菇：低脂、高蛋白，含有多醣體，有助於增強免疫力。
• 豬肉：提供優質蛋白質，是身體修復與成長所需。
• 粉絲：主要成分為澱粉，提供能量，吸附湯汁後口感豐富。
• 蝦米：增添鮮味，提供鈣質。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 合掌瓜（佛手瓜）去皮、去核，切成條狀。
2. 海鮮菇去蒂，洗淨備用。
3. 豬扒肉片切薄片，加入醃料拌勻，醃製至少15分鐘。
4. 粉絲用溫水浸泡至軟身，瀝乾備用。
5. 蝦米用清水浸泡5分鐘，瀝乾備用。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備：15分鐘
• 烹調：20分鐘
• 總時間：約35分鐘

🔥 烹調步驟

1. 熱鍋下少許油，放入蒜頭和薑片爆香。
2. 加入豬扒肉片，炒至半熟，盛起備用。
3. 原鍋加入合掌瓜（佛手瓜）和蝦米，翻炒約2-3分鐘。
4. 加入高湯或清水，水量約蓋過食材，煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋炆煮約10分鐘，至合掌瓜變軟。
5. 加入海鮮菇和炒好的豬扒肉片，繼續炆煮約5分鐘。
6. 放入已泡軟的粉絲，輕輕拌勻，讓粉絲吸收湯汁。如湯汁不足可酌量加水。
7. 煮至粉絲變透明且湯汁收濃即可，試味後可酌量加鹽調味。
8. 盛盤，撒上蔥花即可享用。

⏲️ 火喉時間掌握

• 豬肉片炒至半熟即可，避免過老影響口感。
• 合掌瓜（佛手瓜）需要足夠時間炆煮才能軟爛入味，大約10分鐘。
• 粉絲加入後吸收湯汁速度快，需注意避免煮糊，湯汁不夠可少量多次加入。

🧂 烹飪技巧

• 如果想湯汁更濃郁，可以將豬扒骨熬成高湯來炆煮。
• 粉絲在炆煮前不需要完全煮熟，只需泡軟，讓它在鍋中充分吸收湯汁味道。
• 如果喜歡重口味，可以在爆香時加入少許豆豉醬或蠔油提味。

合掌瓜（佛手瓜）

🩺 健怡一點通

這道菜式清淡而營養豐富，透過炆煮方式減少油脂攝取，是健康又美味的家常菜選擇。

📊 營養成分參考表（每人份）

🔍 卡路里估算

整體估算：約700-800 千卡

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合全家大小，尤其是注重健康飲食的家庭、上班族快速備餐，或作為日常午餐、晚餐的主菜。

🎨 擺盤建議

可使用較深色的碗碟盛裝，撒上鮮綠的蔥花，增加色彩對比。亦可在旁點綴幾片紅蘿蔔花或枸杞，提升視覺美感。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

評語：此菜式味道清甜，口感豐富，營養均衡，做法簡單，非常適合家庭日常烹煮。是一道既實用又美味的家常菜！