大魚頭濃湯

• 酒 2 湯 匙
• 鹽 1 茶 匙
• 湯 2 杯

1. 大 魚 頭 開 邊 去 鰓 ， 然 後 洗 淨 ； 老 薑 切 絲 ； 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 洗 淨 浸 軟 ； 天 麻 另 外 浸 水 。
2. 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 用 水 煲 至 出 味 。
3. 大 魚 頭 煎 香 ， 贊 入 1 湯 匙 酒 ， 再 加 入 薑 絲 合 煮 。
4. 把 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 、 天 麻 和 湯 一 起 加 入 煮 ， 蓋 上 蓋 子 ， 焗 煮 5 分 鐘 。
   
   

• 驅 風 ， 治 頭 風 痛 ， 補 腦 治 健 忘 ； 對 於 婦 女 產 後 去 風 也 有 效 ， 能 增 體 力 而 提 神 醒 腦 。

各 種 藥 材 作 用 ︰

1. 川 芎 － 活 血 行 氣 、 祛 風 止 痛
2. 白 芷 － 祛 風 散 濕 、 驅 腫 止 痛
3. 黨 參 － 補 中 益 氣
4. 天 麻 － 熄 風 定 驚

• 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
• 許 多 人 製 作 食 療 補 品 時 只 曉 得 獨 沽 一 味 運 用 燉 湯 的 方 法 ， 而 懂 得 用 煮 濃 湯 方 法 處 理 的 則 不 多 。 炮 製 菜 式 要 夠 味 ， 一 定 要 用 煮 半 湯 的 潮 州 方 法 ， 肉 料 味 濃 而 清 ， 湯 汁 比 燉 更 濃 。 在 家 中 炮 製 ， 用 煮 的 方 法 比 燉 湯 方 便 ， 而 且 味 道 更 佳 ， 補    益 效 力 亦 高 。