2. 每日"3 餸一湯"
  3. 食譜分類
  4. 養生寶庫
  5. 滋補食療
  6. 滋補佳餚
  7. 磨菇兩食

磨菇兩食

食神 滋補佳餚 點擊數: 44263
三 菇 六 耳 之 中 ， 以 乾 口 磨 ( 即 乾 磨 菇 ) 最 珍 貴 ， 蔬 類 通 常 要 曬 乾 之 後 才 能 增 加 香 味 和 爽 口 。 鮮 草 菇 鮮 甜 味 較 重 ， 但 香 味 總 不 及 乾 草 菇 ， 草 菇 老 抽 便 是 加 乾 草 菇 製 成 ， 所 以 特 別 香 。 冬 菇 更 加 要 乾 。 近 年 國 內 大 量 出 產 鮮 冬 菇 ， 可 惜 全 無 味 道 可 言 ， 連 曬 乾 的 中 國 冬 菇 也 是 有 質 無 味 貨 色 。

磨 菇 很 神 奇 ， 新 鮮 的 磨 菇 淡 而 無 味 ， 一 經 曬 乾 則 香 氣 四 溢 ， 但 曬 磨 菇 要 有 技 巧 ， 最 好 用 疏 木 茜 木 曬 ， 香 氣 更 濃 ， 可 惜 近 年 乾 口 磨 產 量 日 少 。

磨 菇 在 炮 製 食 譜 之 中 ， 九 成 以 上 是 配 角 ， 無 論 中 菜 、 西 菜 都 喜 用 磨 菇 做 配 料 。 香 港 市 面 上 出 售 的 磨 菇 有 三 種 ： 新 鮮 磨 菇 、 經 脫 水 的 罐 頭 磨 菇 和 相 當 疏 貨 的 乾 口 磨 菇 。

新 鮮 磨 菇 兩 食 ， 食 味 和 營 養 都 相 當 好 。 材 料 ： 鮮 磨 菇 一 斤 、 蝦 肉 三 兩 、 豬 肉 半 肥 瘦 攪 碎 四 兩 、 蝦 米 五 錢 和 芹 菜 一 棵 。 湯 的 材 料 ： 西 施 骨 八 兩 和 花 生 四 兩 。 炆 釀 磨 菇 炮 製 方 法 ： 先 將 磨 菇 取 出 菇 腳 ， 先 後 灼 熟 ， 吹 乾 ， 蝦 肉 去 腸 ， 蝦 米 浸 淋 ， 中 芹 洗 淨 ， 和 豬 肉 一 起 剁 ， 然 後 加 點 鹽 和 生 粉 調 味 ， 再 將 蝦 肉 餡 料 加 釀 放 磨 菇 之 中 ， 先 用 油 煎 至 半 熟 ， 再 加 蠔 油 湯 炆 熟 即 成 。

湯 的 做 法 ： 先 將 西 施 骨 和 花 生 煲 燜 ， 將 西 施 骨 取 出 拆 肉 切 碎 ， 磨 菇 腳 切 薄 片 ， 放 回 湯 中 煮 熟 和 調 味 ， 加 點 生 粉 水 推 薄 芡 ， 即 成 湯 羹 。 論 滋 補 磨 菇 相 當 好 ， 有 降 血 壓 、 降 血 糖 和 抑 制 癌 和 病 毒 的 效 果 。
foodno1-signoff

您未授權發表評論 You have no rights to post comments

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> |  滋補湯 | 簡易菜 |  婦女 | 孕婦 |  男士  |  兒童 | 海鮮 |  粥粉麵飯 | 糖尿病 | 高血壓

今日菜式 天天不同

 

FoodNo1.com 新推出【滋味無窮】系列，為您帶來充滿創意與驚喜的美味食譜！

todayspecialFoodNo1.com 於2025 年 4 月起，推出全新會員訂閱服務更將開啟味蕾的無限可能，付費會員將享有獨家「滋味無窮」食譜、享用線上諮詢等豐富內容服務。免費會員亦可繼續瀏覽我們超過 4,000 道營養均衡的精選食譜。

 

>>> 推薦食譜

加載更多湯水

  • 夏日雙蔬蛋花湯
    簡易湯
    夏日雙蔬蛋花湯
    15 3月 2025
         點擊數: 299
    蕃茄青瓜蛋花湯是一道家常湯品，起源於中國，融合了蕃茄的酸甜、青瓜的清爽和雞蛋的滑嫩，是一道簡單美味又營養豐富的湯品。...

    看食譜..

  • 紹菜豆腐熟蛋湯
    簡易湯
    紹菜豆腐熟蛋湯
    04 3月 2025
         點擊數: 262
    紹菜，又稱大白菜，在中國北方冬季是重要的儲存蔬菜，因此常被用於各種家常料理。這道湯品將紹菜、豆腐和熟蛋結合，簡單卻營...

    看食譜..

  • 奶油白菜蓮藕湯
    簡易湯
    奶油白菜蓮藕湯
    01 3月 2025
         點擊數: 234
    奶油白菜蓮藕湯融合了奶油白菜的清甜和蓮藕的爽脆，是一道溫和滋補的湯品。奶油白菜的加入，為湯品增添了一絲獨特的奶香，使...

    看食譜..

  • 胡椒豬肚雞湯
    滋補湯
    胡椒豬肚雞湯
    09 2月 2025
         點擊數: 311
     胡椒豬肚雞湯是一道廣東傳統名菜，以其胡椒的辛辣、豬肚的嚼勁和雞肉的鮮美而聞名。據說，這道湯起源於清朝，當...

    看食譜..

  • 三文魚番茄西芹湯
    魚湯
    三文魚番茄西芹湯
    26 1月 2025
         點擊數: 282
      三文魚番茄西芹湯，顧名思義，是以三文魚、番茄和西芹為主要食材烹製而成的一道湯品。這道湯結合了三種食材...

    看食譜..

  • 8寶濃湯
    簡易湯
    8寶濃湯
    15 1月 2025
         點擊數: 366
    「8寶濃湯」這個名稱形象生動，代表了這道湯品材料豐富，有如八寶齊聚，營養滿分。 材料： 主料： 荷包蛋 1顆...

    看食譜..

  • 排骨蓮藕湯
    滋補湯
    排骨蓮藕湯
    11 1月 2025
         點擊數: 367
     排骨蓮藕湯是中國飲食文化中一道經典的秋季滋補湯品，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而備受喜愛。蓮藕在秋季盛...

    看食譜..

  • 五指毛桃螺片湯
    清熱湯
    五指毛桃螺片湯
    09 1月 2025
         點擊數: 401
      五指毛桃是一種嶺南地區常見的草藥，因其葉片形狀似五指，果實形似毛桃而得名。 此湯以五指毛桃為主料，搭...

    看食譜..

  • 上湯浸魚腐
    簡易湯
    上湯浸魚腐
    17 12月 2024
         點擊數: 338
    「上湯浸魚腐」是一道粵菜經典，其名稱直白地表達了這道菜的主要烹調方式——將魚腐浸泡在用上湯熬製的高湯中。 上湯...

    看食譜..

  • 排骨花椰菜蘑菇湯
    簡易湯
    排骨花椰菜蘑菇湯
    15 12月 2024
         點擊數: 365
    這道湯品結合了排骨的鮮美、花椰菜的清甜、蘑菇的鮮香，是一道營養均衡且美味的家常湯品。其名稱簡單明瞭，直接表達了湯品的...

    看食譜..

  • 三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
    簡易湯
    三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
    23 11月 2024
         點擊數: 396
    這道充滿日式風味的湯品，將細嫩豆腐、香脆櫻花蝦與鮮嫩三葉完美融合。味噌湯底濃郁鮮美，滋味豐富，無論是當作主餐或配菜都...

    看食譜..

  • 活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
    簡易湯
    活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
    19 11月 2024
         點擊數: 307
    這道湯品結合了紅菜頭的鮮甜、芫茜的清香和皮蛋的獨特風味，是一道營養豐富且風味獨特的湯品。紅菜頭富含維生素和礦物質，有...

    看食譜..

  • 排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
    瓜菜湯
    排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
    10 11月 2024
         點擊數: 424
    排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃...

    看食譜..

  • 荷包蛋蘿蔔湯
    簡易湯
    荷包蛋蘿蔔湯
    01 11月 2024
         點擊數: 617
      這道荷包蛋蘿蔔湯是一道簡單又美味的湯品，蘿蔔清甜，荷包蛋滑嫩，搭配起來清爽可口。湯頭鮮美，營養豐富，是家...

    看食譜..

  • 清甜蜜棗白菜湯
    瓜菜湯
    清甜蜜棗白菜湯
    28 10月 2024
         點擊數: 375
    這道素食清甜蜜棗白菜湯，清甜爽口，營養豐富。沒有了肉骨的油膩，更能凸顯白菜的清甜和蜜棗的香甜。 材料 主料：...

    看食譜..

    • **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

     

    © 2025 www.FoodNo1.com 出版於@1999. 每一道菜肴都是對生活質感的追求和對健康生活的承諾。