芥蘭炒魚鬆

材料：

• 鯪魚膠/魚滑 150克
• 芥蘭..300 克（半斤）
• 鹽.. 1/3 茶匙
• 糖.. 1 茶匙
• 薑汁 (隨個人)
• 油 1~2湯匙
• 料酒 1茶匙
  
  

做法：

1) 洗淨芥蘭，橫切段。瀝水(在滾水中拖浸1分鐘):

2) 大火預熱鑊加油， 轉小火， 放入魚滑煎香兩面，移出切方塊備用:

3) 用原鑊，加熱加小油，加芥蘭，下薑汁，料酒，鹽及糖，大火炒2分鐘，魚塊回盤與芥蘭同拌勻，中火勾薄芡，裝盤享用。