芝士烤新西蘭紅魚

節令菜色 2008年12月19日點擊數: 27120

免費試看進度 1／10


紅魚柳材料：
新西蘭紅魚柳 2公斤麵粉 200克雞蛋打勻 2隻帕爾瑪芝士粉 200克
煙肉油醋汁材料：
煙腩片150克青蔥切粒2小顆雪莉酒醋100毫升新西蘭橄欖油150毫升切碎羅勒2湯匙


把魚柳切段撒少許鹽和胡椒粉調味，在魚肉的一面蘸上麵粉後再上蛋漿，用手輕壓上一層薄芝士粉衣把不沾鍋燒熱、放油，下魚煎至金黃色，取出再移入烤箱中以攝氏200度烤15分鐘用平底煎鍋煎至煙腩肉香脆，將煎鍋從火上移開，加入雪莉酒醋待酒醋隨熱力揮發掉部份後，混入餘下的橄欖油和香料，用湯匙澆酒醋汁到魚肉上可加入薯仔、蕃茄或你喜歡的蔬菜食用。



弄得小巧一點，可以用刀在藤蔓蕃茄上劃個十字刀痕，放入滾水中浸泡6至7秒，再放入再冰水冰鎮。小心地由下至上把蕃茄皮脫去，用烤箱以攝氏110度烤90分鐘便成。當在平底煎鍋煎煙腩肉和加入雪莉酒醋時，站遠一點，小心搶火！