韓式泡菜年糕湯是一道經典的韓式料理，以辛辣的泡菜和軟糯的年糕為特色，是韓國人餐桌上常見的湯品。這道湯不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。
材料成份
- 主料：
- 年糕片 200 克
- 泡菜 150 克
- 肉片 100 克
- 雞蛋 2 個
- 蝦 10 隻 (可選)
- 蛤蜊 10 顆 (可選)
- 副料：
- 大蔥 1 根
- 青椒 1 個
- 雲耳 5 朵
- 海帶 5 小片
- 蒜頭 2 瓣
- 薑 1 小塊
- 香油 1 大匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
材料份量
此食譜可供 3-4 人食用。
材料處理和調味
- 年糕片切成小塊。
- 泡菜切碎。
- 肉片切片。
- 雞蛋打散。
- 蝦去殼去蝦線。
- 蛤蜊洗淨。
- 大蔥切段。
- 青椒切絲。
- 雲耳泡發後去根切絲。
- 海帶泡發後切絲。
- 蒜頭切末。
- 薑切絲。
烹煮方法
- 鍋中倒入適量清水，大火煮沸。
- 加入年糕片煮至軟糯。
- 加入泡菜、大蔥、蒜末、薑絲煮 5 分鐘。
- 加入肉片煮至變色。
- 加入蝦和蛤蜊煮至熟透。
- 加入青椒、雲耳和海帶煮 2 分鐘。
- 加入雞蛋煮至半熟。
- 加入香油、鹽和胡椒粉調味即可。
烹煮容易度
此食譜烹煮難度為中級，需要一些烹飪技巧。
烹飪時間
- 材料準備時間：15 分鐘
- 烹飪時間：30 分鐘
- 總計：45 分鐘
烹飪貼士
- 挑選新鮮的年糕片，口感更佳。
- 泡菜的辣度可以根據個人喜好調整。
- 加入肉片可以使湯品更加鮮美。
- 加入雞蛋可以使湯品更加濃郁。
- 蛤蜊吐沙時，可以用鹽水浸泡 30 分鐘。
- 青椒、雲耳和海帶可以根據個人喜好選擇添加。
裝盤擺設
將韓式泡菜年糕湯盛入碗中，撒上蔥花即可。
營養價值
韓式泡菜年糕湯含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。其中，維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力；維生素 B 群可以幫助維持神經系統的健康；蛋白質可以幫助提供能量和修補組織。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每碗） |
| 熱量 | 450 大卡 |
| 蛋白質 | 30 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 60 克 |
| 膳食纖維 | 10 克 |
| 維生素 C | 60 毫克 |
| 維生素 B1 | 1.5 毫克 |
| 維生素 B2 | 1 毫克 |
| 鈣 | 150 毫克 |
| 鐵 | 8 毫克 |
卡路里及好處
韓式泡菜年糕湯的熱量較高，每碗約含有 450 大卡。因此，不適合減肥人群食用。但對於正在進行增肌的人群來說，韓式泡菜年糕湯可以幫助提供能量和蛋白質。
此食譜適合的食用人士
韓式泡菜年糕湯適合一般人群食用。但以下人群應注意：
- 胃腸功能不好的人群應少食或不食。
- 痛風患者應少食或不食。
- 高血壓患者應少食或不食。
為何要吃泡菜?
人們吃泡菜有以下一些主要原因：
- 美味可口：泡菜是韓國的國菜之一，具有獨特的風味。泡菜在發酵過程中會產生乳酸和醋酸，這些酸會與辣椒、大蒜等調味料的味道相結合，形成獨特的酸辣味。
- 營養豐富：泡菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。其中，維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力；維生素 B 群可以幫助維持神經系統的健康；膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動。
- 促進消化：泡菜中的乳酸菌是益生菌，可以幫助維持腸道菌群平衡，促進消化。
- 有助減肥：泡菜中的辣椒素可以幫助促進新陳代謝，有助於燃燒脂肪。
- 其他：泡菜還可以幫助預防癌症、降低心臟病風險等。
具體來說，泡菜對人體的具體益處包括：
- 增強免疫力：泡菜中的維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力。
- 維持神經系統健康：泡菜中的維生素 B 群可以幫助維持神經系統的健康。
- 促進腸道蠕動：泡菜中的膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動。
- 維持腸道菌群平衡：泡菜中的乳酸菌是益生菌，可以幫助維持腸道菌群平衡。
- 促進新陳代謝：泡菜中的辣椒素可以幫助促進新陳代謝。
- 預防癌症：一些研究表明，泡菜中的某些成分可能具有預防癌症的作用。
- 降低心臟病風險：一些研究表明，泡菜中的某些成分可能具有降低心臟病風險的作用。
總而言之，泡菜是一種美味可口、營養豐富的食品，具有多種健康益處。
