翠綠蒜泥炒菠菜

🥗 這道蒜泥菠菜是平衡家庭餐桌油膩感的**「清新使者」**。透過簡單的蒜泥爆香與快火翻炒，保留了菠菜最天然的翠綠與爽甜。這不僅是一道高纖維的配菜，更是全家人在享受肉類佳餚後，補充綠色能量、維持身體酸鹼平衡的健康守護者。

清心排毒：翠綠蒜泥菠菜

「每一份美味，都源自食材最純粹的能量。看，鮮嫩的菠菜與辛香的蒜泥在鑊中交融，正是這道清腸排毒菜式的秘密。Foodno1 相信，懂食材的性格，就能為家人構築最穩定的能量循環。」

🧂 材料

🌿 材料益處與健怡概念

菠菜在五行中屬「木」，對應五色中的「綠」，入肝經，富含鐵質與葉酸，具備補血與抗氧化的功效。搭配具備殺菌與理氣作用的大蒜（屬「金」），能以「金克木」的微平衡達到宣肺平肝的效果。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 - 3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 菠菜清洗： 菠菜根部易藏泥沙，務必徹底洗淨。若怕草酸含量高，可先快速氽水後瀝乾。
2. 蒜泥準備： 將大蒜壓成泥或切成細末，靜置數分鐘讓蒜素充分氧化釋放。

🍳 烹調難度

極初級（新手必學）

🕒 所需時間

• 預備時間： 5 分鐘
• 烹調時間： 3 分鐘
• 總時間： 8 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 冷油爆蒜： 熱鍋後加入油，轉小火放入蒜泥，煸炒至香味四溢但未焦黃。
2. 大火快炒： 轉大火，放入菠菜迅速翻炒，讓蒜油均勻包裹每一片葉子。
3. 調味出鍋： 待菠菜稍微變軟變深綠色，加入適量鹽與砂糖炒勻，立刻關火裝盤，避免葉片過度出水變黃。

⏲️ 火喉時間掌握

這道菜的重點在於**「快」**。菠菜質地細嫩，受熱極易軟爛。從下鍋到出鍋應控制在 2 分鐘內，確保上桌時依然鮮亮誘人。

🧂 烹飪技巧

高效烹飪科學提示：利用不鏽鋼平底鍋或鑊，確保大火能迅速傳熱，減少維生素 C 在烹調過程中的流失。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：菠菜與大蒜的組合是家庭中最重要的「綠色能量補給」，只要配搭主食肉類，即可達到全餐的五行大圓滿。

🩺 健怡一點通

菠菜含有豐富的膳食纖維，有助於預防便秘與維持腸道健康。對於需要護眼與抗氧化的長期用腦族群，這是一道不可或缺的日常保養菜式。

📊 營養成分參考表 (每人份估算)