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雲耳炒勝瓜
雲耳炒勝瓜是一道清淡爽口的家常菜,以勝瓜和雲耳為主料,搭配蒜蓉、薑絲等調味料炒制而成。勝瓜清甜,雲耳爽脆,兩者搭配,口感豐富。這道菜做法簡單,營養豐富,適合家庭日常食用。
材料成份
- 主料:勝瓜 1 條,雲耳 50 克
- 副料:蒜蓉 1 茶匙,薑絲 1 茶匙,蠔油 1 湯匙,生抽 1 湯匙,鹽 適量,糖 適量,胡椒粉 適量
材料處理和調味
- 勝瓜去皮去籽,切成塊狀。
- 雲耳用溫水泡發,洗淨,切成小朵。
- 蒜去皮,切成蒜蓉。
- 薑去皮,切成薑絲。
材料份量
上述材料份量適合 2-3 人食用。
烹煮方法步驟
- 熱鍋加油,爆香蒜蓉和薑絲。
- 加入勝瓜塊,翻炒至表面變色。
- 加入雲耳,翻炒均勻。
- 加入蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉調味。
- 翻炒均勻即可出鍋。
烹煮容易度
初級
烹飪時間
準備時間:10 分鐘 烹飪時間:15 分鐘 總時間:25 分鐘
烹飪技巧或製作貼士
- 勝瓜去皮後,可以用刀刮去表面的白色部分,這樣炒出來的勝瓜口感更脆嫩。
- 雲耳泡發後,一定要清洗乾淨,去除雜質。
- 炒勝瓜時,不要炒太久,以免勝瓜變軟爛。
裝盤擺設提議
雲耳炒勝瓜可以直接盛入盤中即可。也可以搭配其他菜餚,如番茄炒蛋、肉絲炒青椒等,營養更豐富。
營養價值
勝瓜含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素和礦物質,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有滋陰潤肺、益氣健脾的功效。
營養成分表
營養成分 | 含量 |
---|---|
熱量 | 30 大卡 |
蛋白質 | 2 克 |
脂肪 | 0.5 克 |
碳水化合物 | 6 克 |
維生素 C | 10 毫克 |
胡蘿蔔素 | 0.5 毫克 |
鈣 | 10 毫克 |
磷 | 50 毫克 |
鐵 | 0.5 毫克 |
卡路里及好處
雲耳炒勝瓜的卡路里較低,每 100 克僅含 30 大卡,適合減肥人士食用。這道菜具有清熱解毒、利尿消腫、滋陰潤肺、益氣健脾的功效,適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、水腫等人群食用。