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材料

南 瓜   8 兩
瘦 肉   4 兩
蝦 米   1 湯 匙
薑 蓉   1/2 茶 匙
蔥 粒    1湯 匙

獻汁份量

生 抽    1/2 湯 匙
糖         少 許
水         1/2 杯
麻 油    少 許

調味份量

生 抽   1/2 茶 匙
生 粉   1 茶 匙
水        2 湯 匙

醃料份量

生 抽      1/2 茶 匙
糖           1/2 茶 匙
生 粉      1 茶 匙
麻 油      少 許
胡 椒 粉 少 許

 

做法

  1. 南 瓜 去 子 去 皮 , 切 成 塊 。
  2. 鍋 燒 熱 油 2 湯 匙 爆 香 薑 蓉 , 加 入 南 瓜 塊 炒 勻 , 加 調 味 及 水 半 杯 , 以 中 火 煮 軟 。
  3. 瘦 肉 洗 淨 剁 碎 , 蝦 米 泡 軟 剁 碎 , 同 放 碗 中 , 加 入 醃 料 拌 勻 略 醃 。
  4. 燒 熱 油 二 湯 匙 , 爆 香 薑 茸 , 加 入 肉 蝦 料 炒 至 半 熟 , 贊 酒 , 落 南 瓜 拌 勻 , 埋 獻 汁 , 撒 入 蔥 粒 即 可 。
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南 瓜瘦 肉蝦 米