材料

  • 茄 子               200 克
  • 剁 碎 瘦 肉         100 克
  • 西 芹 粒               50克
  • 筍 粒                  10 克
  • 提 子 乾             20 克
  • 咸 魚 肉               5 克
  • 蔥 粒                   5 克

調味份量

  • 生 抽               1/2 茶 匙
  • 胡 椒 粉            少 許
  • 生 粉                少 許
  • 辣 醬                1/2 茶 匙

做法

  1. 將 茄 子 片 先 煎 香 , 放 在 碟 底 。
  2. 碎 瘦 肉 放 入 調 味 料 拌 勻 。
  3. 將 西 芹 粒 , 筍 粒 , 加 州 提 子 乾 , 咸 魚 肉 炒 香 , 放 入 碎 瘦 肉 炒 至 全 熟 , 加 進 生 抽 , 辣 醬 , 生 粉 水 拌 勻 。
  4. 將 肉 汁 放 在 茄 子 片 面 上 , 灑 上 蔥 粒 及 少 許 麻 油 供 食 。