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勝瓜雲耳炒鮮百合

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  • 雲耳 50克

  • 勝瓜(絲瓜) 2隻

  • 鮮百合 100克

  • 洋蔥 1隻

  • 蒜頭 2 粒

 

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  • 鹽 半 茶匙

  • 麻油 1 茶匙

  • 紹酒 1 湯匙

  • 生粉水 適量

 
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  1. 雲耳用清水浸泡約一小時,備用

  2. 切去勝瓜的突起的硬邊,略去皮,斜切成塊狀,備用

  3. 將鮮百合的花瓣摘下,用鹽水略浸一會備用

  4. 蒜頭去皮,拍扁備用

  5. 洋蔥去皮,切角備用

  6. 燒熱一鍋熱水,下雲耳、鮮百合、勝瓜、飛水,撈起瀝淨水分備用

  7. 燒熱油鑊,下蒜頭、洋蔥起鑊,下所有材料快炒

  8. 加鹽、贊酒拌勻,下麻油調味,用生粉水埋坎即可

 

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  • 勝瓜即是絲瓜,因廣東發音像輸瓜,故很多人改叫「勝瓜」

  • 勝瓜利咽喉,清音,解渴,利大小便。絲瓜可用作食療,既可口,又有益。可用來煮、炒、蒸以及做湯羹。

  • 勝瓜是夏天去暑的好食材,去皮時,要保留下少許,否則煮起來會很容易爛

  • 購買勝瓜,要揀軟身的,拿起勝瓜的一端,稍微上下搖動,感到瓜身柔軟且有彈性,切開時,瓜肉沒有硬種子,即是幼嫩。

 

 

 

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