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雲耳 50克
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勝瓜(絲瓜) 2隻
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鮮百合 100克
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洋蔥 1隻
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蒜頭 2 粒


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鹽 半 茶匙
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麻油 1 茶匙
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紹酒 1 湯匙
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生粉水 適量

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雲耳用清水浸泡約一小時,備用
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切去勝瓜的突起的硬邊,略去皮,斜切成塊狀,備用
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將鮮百合的花瓣摘下,用鹽水略浸一會備用
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蒜頭去皮,拍扁備用
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洋蔥去皮,切角備用
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燒熱一鍋熱水,下雲耳、鮮百合、勝瓜、飛水,撈起瀝淨水分備用
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燒熱油鑊,下蒜頭、洋蔥起鑊,下所有材料快炒
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加鹽、贊酒拌勻,下麻油調味,用生粉水埋坎即可

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勝瓜即是絲瓜,因廣東發音像輸瓜,故很多人改叫「勝瓜」
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勝瓜利咽喉,清音,解渴,利大小便。絲瓜可用作食療,既可口,又有益。可用來煮、炒、蒸以及做湯羹。
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勝瓜是夏天去暑的好食材,去皮時,要保留下少許,否則煮起來會很容易爛
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購買勝瓜,要揀軟身的,拿起勝瓜的一端,稍微上下搖動,感到瓜身柔軟且有彈性,切開時,瓜肉沒有硬種子,即是幼嫩。
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