

銀芽 200克
韭菜 150克
蒜頭 2 粒



鹽 半 茶匙
生抽 1 茶匙
紹酒 1 湯匙

銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份,洗淨瀝乾水後盛起備用
韭菜擇洗乾淨,切成段管約銀芽差不多長度備用
蒜頭去皮,拍扁備用
燒熱一鍋熱水,下韭菜稍飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用
燒熱油鑊,下油,下蒜頭起鑊
下韭菜快炒,再下銀芽拌勻
下鹽或生抽調味,贊酒拌勻,略埋芡收汁即可上碟

- 炒韭菜要用大火、熱油快炒,不要煮太久
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銀芽 200克
韭菜 150克
蒜頭 2 粒
鹽 半 茶匙
生抽 1 茶匙
紹酒 1 湯匙
銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份,洗淨瀝乾水後盛起備用
韭菜擇洗乾淨,切成段管約銀芽差不多長度備用
蒜頭去皮,拍扁備用
燒熱一鍋熱水,下韭菜稍飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用
燒熱油鑊,下油,下蒜頭起鑊
下韭菜快炒,再下銀芽拌勻
下鹽或生抽調味,贊酒拌勻,略埋芡收汁即可上碟
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