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銀芽 200克
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韭菜 150克
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蒜頭 2 粒



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鹽 半 茶匙
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生抽 1 茶匙
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紹酒 1 湯匙

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銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份,洗淨瀝乾水後盛起備用
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韭菜擇洗乾淨,切成段管約銀芽差不多長度備用
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蒜頭去皮,拍扁備用
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燒熱一鍋熱水,下韭菜稍飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用
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燒熱油鑊,下油,下蒜頭起鑊
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下韭菜快炒,再下銀芽拌勻
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下鹽或生抽調味,贊酒拌勻,略埋芡收汁即可上碟

- 炒韭菜要用大火、熱油快炒,不要煮太久
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