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韭菜炒銀芽
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銀芽 200克
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韭菜 150克
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蒜頭 2 粒
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鹽 半 茶匙
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生抽 1 茶匙
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紹酒 1 湯匙
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銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份，洗淨瀝乾水後盛起備用
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韭菜擇洗乾淨，切成段管約銀芽差不多長度備用
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蒜頭去皮，拍扁備用
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燒熱一鍋熱水，下韭菜稍飛水，以去除菜腥味，撈起瀝淨水分備用
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燒熱油鑊，下油，下蒜頭起鑊
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下韭菜快炒，再下銀芽拌勻
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下鹽或生抽調味，贊酒拌勻，略埋芡收汁即可上碟
- 炒韭菜要用大火、熱油快炒，不要煮太久
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