薑蔥蠔油撈麵

十分鐘輕便薑蔥蠔油撈麵

在家中食多了即食麵，現提供一款以輕便配料製成的薑蔥蠔油撈麵給大家在家中享用。

材 料：

• 車仔麵餅 3 個
• 薑 少許
• 蔥 3 條

調味:

• 芝麻油 1湯匙
• 蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙
• 鹽小許

做法：

• 水煮沸後，加小許加油鹽，將車仔麵餅放入煮沸的煮軟身;
• 將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份;
• 重新煮沸白開水，放過了冷河的麵回煲，待麵回熱即拿起放在碟上;
• 將蔥及薑砌條，燒熱油鑊，將蔥及薑放入油鑊炒熟後放在麵面
• 加蠔油、芝麻油，撈掍後即可進食

材料, 配料和做法:

車仔麵餅 。

將車仔麵放入煮沸的煮軟身 。

將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。

將蔥及薑砌條備用

燒熱油鑊

將蔥及薑放入油鑊炒熟備用

貼士：  煮麵後的皂水用來煮油菜是最油綠可口的

快 樂 廚 房 撰文/拍攝：快餐手

白焯油菜

在水滾後，加入少許油及鹽，將菜放入略焯至軟身便可享用。 

吃時可加醬油(豉油)、或蚝油、芝蔴油等調味! 不過，若有三高(血脂、血壓及膽固醇)症，便要吃清淡一點，沒法！

貼士：

1) 煮皂水麵後的皂水，用來焯/煮油菜，出來的效果既綠且可口；

2) 要菜色保持翠綠，千萬不要加蓋煮，否則菜很快轉黃！

蠔油牛肉

	材 料
	牛 肉	12 兩
	薑	3 片

做 法

1．將 牛 肉 洗 淨 ， 把 水 份 抹 乾 ， 切 成 薄 片 。

2．牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。

3．加 油 入鍋 ， 燒 八 分 熱 後 熄 火 ， 迅 速 倒 入 牛 肉 片 ， 等 到 顏 色 轉白 ， 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。

4．鍋 中 留油 2 湯 匙 ， 炒 香 薑 片 ， 再 倒 入 牛 肉 片 。

5．贊 酒 及獻 汁 ， 快 炒 起 鍋 。

蠔油蒸魚

材料 鱈 魚 扒 1 片 火 腿 絲 1 湯 匙 香 菇 絲 1 湯 匙 蔥 2 棵 薑 2 片

調味份量

做法

1. 洗 淨 鱈 魚 扒 ， 放 在 碟 上 ， 將 火 腿 絲 及 冬 菇 絲 放 在 魚 面 上 ， 加 入 1 棵 蔥 及 薑 片 ， 大 火 蒸 7 分 鐘 取 出 。
2. 將 另 1 棵 蔥 切 碎 。
3. 把 蒸 過 的 魚 薑 及 蔥 取 出 ， 灑 入 蔥 碎 。
4. 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 拌 入 汁 料 煮 滾 ， 倒 入 魚 面 上 ， 即 可 食 用 。

鱈 魚 扒	冬 菇	火 腿	蔥 段