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翠塘豆腐

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合一家大小享用 (3-4人份量)

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  • 豆腐 1 磚/塊
  • 雞蛋 3 隻
  • 菜心梗 或 西芹1/4根
  • 冬菇 5 - 6朵
  • 蝦肉 (3 - 4隻切粒 / 200克)
  • 火腿 1片
  • 蒜頭 2 粒

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  • 生粉 1湯匙
  • 油 適量
  • 鹽 適量
  • 麻抽 適量

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  1. 冬菇洗淨,清水中浸泡1小時至軟身切成粒狀;
  2. 菜心梗或西芹洗淨,切成粒狀備用;
  3. 豆腐切粒備用;
  4. 蝦肉清理乾淨,用鹽、麻油醃十分鐘,備用;
  5. 火腿切成條粒狀;
  6. 大蒜切成蒜蓉備用;
  7. 雞蛋打入在碗中,加入鹽攪勻 ;隔水蒸十分鐘至熟後倒入少許生抽,備用
  8. 油鍋加熱,加入蒜蓉爆香,爆蝦肉後撈出,備用
  9. 油鍋加熱,倒入冬菇粒、菜心粒、炒至半熟,再將蝦肉、火腿和豆腐倒入混合略炒,加入少許開水並調味,蓋上鍋蓋焗煮3分鐘 ;生粉開水,加入鍋中攪拌埋芡
  10. 最後將所有材料鋪在已蒸熟的蛋面即可享用。

 

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  • 冬菇的水可於(第 9 步驟) 代替開水,因浸冬菇的水帶有冬菇的鮮味

     

 

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