鮮榨鯪魚爆炒萵筍葉
這道菜的特色在於利用「鮮榨鯪魚」的風味油脂來爆炒萵筍葉，將魚的鮮味融入蔬菜之中。這種烹調方式可能源於物盡其用的傳統飲食智慧，利用製作鯪魚罐頭或相關產品過程中產生的油脂，為家常蔬菜增添獨特的風味。雖然可能沒有特定的文化或歷史典故，但它體現了創…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
翠塘豆腐
合一家大小享用 (3-4人份量)
- 豆腐 1 磚/塊
- 雞蛋 3 隻
- 菜心梗 或 西芹1/4根
- 冬菇 5 - 6朵
- 蝦肉 (3 - 4隻切粒 / 200克)
- 火腿 1片
- 蒜頭 2 粒
- 生粉 1湯匙
- 油 適量
- 鹽 適量
- 麻抽 適量
- 冬菇洗淨，清水中浸泡1小時至軟身切成粒狀；
- 菜心梗或西芹洗淨，切成粒狀備用；
- 豆腐切粒備用；
- 蝦肉清理乾淨，用鹽、麻油醃十分鐘，備用；
- 火腿切成條粒狀；
- 大蒜切成蒜蓉備用；
- 雞蛋打入在碗中，加入鹽攪勻 ；隔水蒸十分鐘至熟後倒入少許生抽，備用
- 油鍋加熱，加入蒜蓉爆香，爆蝦肉後撈出，備用
- 油鍋加熱，倒入冬菇粒、菜心粒、炒至半熟，再將蝦肉、火腿和豆腐倒入混合略炒，加入少許開水並調味，蓋上鍋蓋焗煮3分鐘 ；生粉開水，加入鍋中攪拌埋芡
- 最後將所有材料鋪在已蒸熟的蛋面即可享用。
浸冬菇的水可於(第 9 步驟) 代替開水，因浸冬菇的水帶有冬菇的鮮味
想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇
>>> 推薦食譜
社群守則 (Community Guidelines)
foodno1.com 社群守則 歡迎參與 foodno1.com 社群！為維護良好的交流環境，請您遵守以下規範： 尊重他人： 請尊重其他使用者，請勿發表人身攻擊、歧視言論或不雅文字。 內容真實：…
金銀嫩蛋爽口菠菜 (涼拌)
🌿這是一道清爽開胃、做法簡單的中式涼拌菜。它巧妙地結合了汆水 (飛水) 後爽口的菠菜、香滑的嫩雞蛋以及鹹鮮濃郁的皮蛋 (變蛋)…
今日煮意 (#271)
今日煮意（#271） 日式醬燒豬肉丼 枝竹薯仔炆雞翼 沙爹牛肉炒芽菜 湯水推薦：以下三款任選 白苦瓜排骨湯 奶油椰菜花英式蜆週打湯 南瓜王子菇海帶味噌湯
