• 高 麗 蔘 噸 四 小 杯

• 半 肥 瘦 豬 肉 十 兩

• 半 肥 瘦 豬 肉 加 小 許 鹽 水 啄 成 肉 碎 ， 拌 至 膠 狀 ， 搓 成 肉 丸 。 蔘 噸 四 杯 加 水 二 碗 煮 滾 ， 收 慢 火 ， 放 入 肉 丸 ， 浸 至 熟 透 即 成 。

• 解 酒 抗 宿 醉 ， 醒 腦 提 神 非 常 補 益 。

• 對 學 生 讀 書 用 腦 ， 成 長 的 兒 童 都 有 很 大 補 益 。

(三菜一湯的4人份量)

• 茨水製法：

  用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
   

• 茨汁製法：
  燒紅(熱)鑊，加半飯碗水燒沸後，加2茶匙蠔油作調味；在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻，直至見起泡後馬上關火即成。

1. 將豆腐砌成小塊，在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
2. 在燒沸的蠔油茨汁中，加入少許蔥段拌勻，馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。

 將豆腐砌成小塊

 在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用

撰文：家中食客 / 攝影：甜心

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