香煎墨魚滑是一道口感Q彈、鮮味十足的海鮮料理。墨魚滑經過煎製後，外層金黃酥脆，內裡軟嫩多汁，搭配簡單的調味，即可品嚐到墨魚的鮮甜滋味。
材料
- 主料：
- 墨魚滑：200克 (可用自家製的，參考頁底的自製墨魚滑)
- 副料：
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 油：適量
- 沾醬（可選）：
- 醬油：1大匙
- 蒜末：1茶匙
- 蔥花：少許
- 檸檬汁：少許
材料份量
以上份量約適合2-3人食用。
材料處理及調味
- 墨魚滑從冷凍取出後，稍微解凍即可。
- 在墨魚滑中加入少許鹽和胡椒粉，抓勻調味。
烹煮步驟
- 平底鍋燒熱，加入少許油。
- 將調味好的墨魚滑放入鍋中，以中小火煎至兩面金黃即可。
- 將煎好的墨魚滑盛盤，搭配沾醬食用。
烹煮難易度
初級
預備時間：5分鐘
烹煮時間：10分鐘
總時間：15分鐘
烹飪貼士
- 墨魚滑不要解凍過度，以免口感變差。
- 煎製時火力不宜過大，以免外焦內生。
- 可依個人喜好加入其他喜歡的香料，如薑末、蔥末等。
裝盤擺設
將煎好的墨魚滑擺放在白色盤子上，搭配一些綠色的蔬菜，如生菜或香菜，可以增加視覺上的美感。
營養價值及功效
墨魚富含蛋白質、鐵質等營養素，有助於增強身體免疫力。
營養成分表（每份）
以下為您提供一份香煎墨魚滑的估計營養成分表，僅供參考，實際營養成分會因食材的品種、產地、烹調方式（油量、煎煮時間等）以及個人調味習慣而有所差異。
| 成分 | 數量（每100克） |
| 熱量 | 120-150大卡 |
| 蛋白質 | 15-20克 |
| 脂肪 | 5-8克 |
| 碳水化合物 | 2-3克 |
| 膽固醇 | 約250毫克 |
| 鈉 | 依個人調味而定 |
營養成分變化原因：
- 熱量增加： 相較於生墨魚滑，香煎後會增加一些油脂，導致熱量略升。
- 脂肪增加： 煎炸過程中會吸收部分油脂，使脂肪含量增加。
- 其他成分變化不大： 蛋白質、碳水化合物和膽固醇的含量變化相對較小。
影響營養成分的因素：
- 油的種類和用量： 使用的油種和用量會直接影響脂肪的含量。
- 煎煮時間： 煎煮時間過長會導致水分流失，營養成分濃縮。
- 調味： 添加的醬料、鹽等調味料會影響鈉含量。
營養價值：
- 高蛋白低碳： 香煎墨魚滑仍屬於高蛋白低碳水化合物的食物。
- 豐富礦物質： 富含鐵、鋅等礦物質。
- 美味可口： 香煎後口感更佳，風味更豐富。
卡路里及好處
香煎墨魚滑的熱量相對較低，是低脂高蛋白的健康選擇。
適合食用人士
適合所有年齡層，特別是注重健康飲食的人士。
自製墨魚滑，鮮甜彈牙，在家也能輕鬆做！
自製墨魚滑可以讓您品嚐到最純粹的鮮味，口感Q彈有嚼勁，是許多家庭料理的必備食材。以下就來分享如何製作美味的墨魚滑：
材料：
- 新鮮墨魚：選擇肉質緊實的新鮮墨魚，約500克。
- 豬肥肉：約50克（增加滑嫩口感）。
- 鹽：適量。
- 白胡椒粉：少許。
- 太白粉：適量（抓漿用）。
器具：
- 菜刀
- 砧板
- 食物調理機
- 大碗
- 篩網
步驟：
- 處理墨魚：
- 將墨魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭。
- 將墨魚肉切成小塊，方便處理。
- 豬肥肉切成小丁。
- 打漿：
- 將墨魚肉、豬肥肉放入食物調理機中，加入少許鹽和白胡椒粉。
- 打成細緻的魚漿，過程中可以適時加少許冰水，幫助打出黏性。
- 將打好的魚漿過篩，去除雜質，使口感更細緻。
- 抓漿：
- 將過篩後的魚漿放入大碗中，分次加入太白粉，用筷子朝同一個方向攪拌，直到魚漿變得有黏性且能掛在筷子上。
- 抓漿的過程中，可以適時摔打魚漿，增加其彈性。
- 塑形：
- 將抓好的魚漿用湯匙挖取，放入滾水中汆燙至熟透。
- 撈出後立即放入冰水中降溫，以保持Q彈口感。
小撇步：
- 食材新鮮度：新鮮的墨魚是製作美味墨魚滑的關鍵。
- 打漿時間：打漿的時間不宜過長，以免魚漿過於黏稠。
- 太白粉的量：太白粉的用量根據魚漿的狀態調整，太少會影響成形，太多會口感過硬。
- 汆燙時間：汆燙的時間不宜過長，以免墨魚滑過老。
食用方法：
- 火鍋料：將墨魚滑放入火鍋中燙熟，口感Q彈鮮美。
- 清蒸：將墨魚滑放入蒸籠中蒸熟，簡單調味即可享用。
- 煎炸：將墨魚滑煎至金黃酥脆，外酥內嫩。
注意事項：
- 過敏者請注意：海鮮過敏者請勿食用。
- 保存方式：將做好的墨魚滑放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
自製墨魚滑的好處：
- 新鮮：自己製作的墨魚滑，食材新鮮，口感更佳。
- 健康：無添加過多調味料，更健康。
- 有趣：製作過程簡單有趣，可以和家人一起動手做。
