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芥蘭 半斤
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鮮魷魚 200克
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薑 適量
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蒜頭 數粒
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糖 適量
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鹽 適量
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白米酒 適量
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薑去皮切片，拍扁
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蒜頭去皮拍扁
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鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，去軟骨，用斜刀片切成片，加小量鹽醃約十分鐘
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芥蘭洗淨，切段；芥蘭飛水至半熟，盛起備用
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燒熱油鍋，加入蒜頭薑片爆香，加入鮮魷走油
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再把芥蘭加入油鍋中與鮮魷同炒
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加入糖、鹽及少量白米酒調味，快炒半分鐘即可上碟
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芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色
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