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蟹 子 少 許
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蝦 仁 半 斤
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西 蘭 花 1 棵
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花 菇 9 朵
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肥 豬 肉 碎 少 許
調 味 份 量
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生 粉 1 / 2 茶 匙
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鹽 少 許
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糖 少 許
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米 酒 1 茶 匙
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蔥 1 棵
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薑 3 片
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油 少 許
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酒 1 茶 匙
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蛋 白 1 隻
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麻 油 少 許
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蝦仁去沙洗淨,以刀背拍成泥,加入調味(1)摔成膏狀,加肥肉碎拌勻備用。
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西蘭花洗淨出水瀝乾排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入調味(2)蒸片刻,取出,在內側撒上生粉釀上1.,再放蟹黃,蒸十分鐘取出排盤。
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上湯及調味(4)煮開後勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上。
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將西蘭花及冬菇排放在碟上,上湯煮滾生粉埋獻加調味料(4),加麻油及蟹子在菜面上即成。