富貴花開

• 蟹 子 少 許

• 蝦 仁 半 斤

• 西 蘭 花 1 棵

• 花 菇 9 朵

• 肥 豬 肉 碎 少 許

調 味 份 量

• 生 粉 1 / 2 茶 匙

• 鹽 少 許

• 糖 少 許

• 米 酒 1 茶 匙

• 蔥 1 棵

• 薑 3 片

• 油 少 許

• 酒 1 茶 匙

• 蛋 白 1 隻

• 麻 油 少 許

1. 蝦仁去沙洗淨，以刀背拍成泥，加入調味(1)摔成膏狀，加肥肉碎拌勻備用。

2. 西蘭花洗淨出水瀝乾排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入調味(2)蒸片刻，取出，在內側撒上生粉釀上1.，再放蟹黃，蒸十分鐘取出排盤。

3. 上湯及調味(4)煮開後勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。

4. 將西蘭花及冬菇排放在碟上，上湯煮滾生粉埋獻加調味料(4)，加麻油及蟹子在菜面上即成。