| 材 料 蝦 12 兩 蘆 筍 半 斤 薑 2 片 紅 椒 片 1 隻 酒 1 茶 匙 蔥 段 1 棵 | 調 味 份 量 酒 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 |
獻 汁 份 量
鹽 少 許
糖 少 許
麻 油 少 許
粟 粉 1 / 2 茶 匙
水 2 湯 匙
做法
- 蝦 洗 淨 ， 用 稀 鹽 水 浸 2 0 分 鐘 ； 然 後 剪 去 頭 爪 剝 殼 ， 背 後 片 一 刀 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 。
- 蘆 筍 去 根 端 硬 皮 ， 洗 淨 切 段 。
- 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 下 蘆 筍 略 炒 ， 加 鹽 調 味 ， 大 火 炒 熟 ， 取 出 。
- 燒 熱 油 2 湯 匙 ， 中 火 下 蝦 仁 迅 速 炒 勻 ， 至 變 色 取 出 。
- 鍋 爆 香 薑 及 蔥 ， 下 蝦 仁 ， 紅 椒 片 及 蘆 筍 炒 勻 ， 贊 酒 、 炒 勻 ， 除 去 薑 及 蔥 ， 最 後 下 獻 拌 勻 ， 放 在 鮮 蘆 筍 上 即 成 。
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