蘆筍蝦球

獻 汁 份 量

鹽 少 許

糖 少 許

麻 油 少 許

粟 粉 1 / 2 茶 匙

水 2 湯 匙

做法

1. 蝦 洗 淨 ， 用 稀 鹽 水 浸 2 0 分 鐘 ； 然 後 剪 去 頭 爪 剝 殼 ， 背 後 片 一 刀 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 。
2. 蘆 筍 去 根 端 硬 皮 ， 洗 淨 切 段 。
3. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 下 蘆 筍 略 炒 ， 加 鹽 調 味 ， 大 火 炒 熟 ， 取 出 。
4. 燒 熱 油 2 湯 匙 ， 中 火 下 蝦 仁 迅 速 炒 勻 ， 至 變 色 取 出 。
5. 鍋 爆 香 薑 及 蔥 ， 下 蝦 仁 ， 紅 椒 片 及 蘆 筍 炒 勻 ， 贊 酒 、 炒 勻 ， 除 去 薑 及 蔥 ， 最 後 下 獻 拌 勻 ， 放 在 鮮 蘆 筍 上 即 成 。