住家菜 / 家常菜 食譜

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鮮蝦天婦羅

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  • 中 蝦
  • 紅 蘿 蔔
  • 日 本 番 薯
  • 日 本 辣 椒
  • 蓮 藕
  • 日 本 鮮 冬 菇

( 所有材料份量按個人喜好而定 )

天婦羅炸漿

  • 麵 粉 6 - 8 湯 匙
  • 蛋 黃 2 隻
  • 冰 水 1 杯

天婦羅汁

  • 日 本 豉 油 4 湯 匙
  • 蘿 蔔 茸 2 湯 匙
  • 日 本 甜 酒 4 湯 匙
  • 日 本 上 湯 1 1/2 碗
  • 鹽 2/3 茶 匙

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  1. 紅 蘿 蔔 切 條 , 日 本 番 薯 切 片 , 蓮 藕 切 片 , 備 用 。
  2. 麵 粉 加 蛋 黃 及 冰 水 , 攪 勻 成 天 婦 羅 炸 漿 。
  3. 日 本 上 湯 加 上 鹽 、 日 本 甜 酒 、 日 本 豉 油 攪 勻 , 食 用 時 加 入 蘿 蔔 茸 , 即 成 蘸 汁 。
  4. 在 平 底 鑊 倒 入 炸 油 ( 即 是 麻 油 混 合 煮 食 油 , 比 例 3 : 7 ) , 用 中 火 加 熱 , 將 材 料 逐 件 蘸 炸 漿 , 放 油 鑊 炸 至 金 黃 色 即 可 。

 

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