這道「眉豆香草炆雞」是一道風味獨特的雞肉料理，將雞肉與眉豆一同燉煮，加入多種香草提味，讓雞肉軟嫩入味，眉豆綿密可口。這道菜不僅營養豐富，而且烹調方法簡單，適合家庭料理。

食材（4人份）

• 主料：
  • 雞腿肉：500克（2隻切塊）
  • 眉豆：200克（提前浸泡2小時或前一晚浸泡）

• 副料：
  • 洋蔥：1個（切塊）
  • 蒜頭：3瓣（切末）
  • 新鮮百里香：2枝
  • 新鮮羅勒：2枝
  • 月桂葉：2片
  • 黑胡椒粒：1茶匙
  • 海鹽：適量
  • 橄欖油：2大匙

調味料

• 醬油：3大匙
• 米酒：2大匙
• 清水：200毫升

烹調步驟

1. 準備工作： 雞腿肉洗淨切塊，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。眉豆提前浸泡2小時，瀝乾備用。
2. 爆香： 在鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥和蒜末爆香至金黃色。
3. 加入雞肉： 將醃好的雞肉放入鍋中，煎至兩面金黃。
4. 加入調味料： 加入醬油、米酒和清水，煮滾後轉中小火。
5. 燉煮： 加入眉豆、百里香、羅勒、月桂葉和黑胡椒粒，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，直到雞肉軟嫩，眉豆入味。
6. 調味： 起鍋前，根據個人口味添加海鹽調味。

烹飪貼士

• 眉豆可提前浸泡過夜，以縮短烹煮時間，並讓豆子更容易煮軟。
• 可根據個人喜好，加入其他喜歡的香草或蔬菜。
• 燉煮過程中，若湯汁過少，可適時添加熱水。
• 湯汁： 如果喜歡湯汁濃稠一些，可以在燉煮過程中適當收汁。

裝盤建議

將燉好的眉豆香草炆雞盛入深盤中，撒上一些新鮮的香草，增加視覺上的美感。

營養價值

眉豆富含蛋白質、纖維和多種維生素礦物質，有助於消化，促進腸道健康。雞肉是優質蛋白質來源，可提供身體所需的氨基酸。搭配各種香草，不僅增添風味，還能提供豐富的抗氧化物質。

營養成分表（每份）

卡路里及好處

這道料理的卡路里適中，富含蛋白質和纖維，有助於維持飽足感，控制體重。其中的維生素和礦物質能增強免疫力，促進新陳代謝。

適合食用人士

這道眉豆香草炆雞適合各年齡層食用，特別適合注重健康飲食的人群。