這道手撕雞鴨是一道經典的粵式冷盤，口感細嫩，滋味鮮美。雞肉和鴨肉的結合，讓口感更加豐富。搭配特製的醬汁，酸甜鹹香，令人回味無窮。
材料
- 主料：
- 全雞半隻
- 帶皮鴨腿2隻
- 副料：
- 姜3片 *蔥2根
- 八角2個
- 料酒2大匙
- 醬油2大匙
- 醋1大匙
- 糖1大匙
- 芝麻油1茶匙
- 香油1茶匙
- 鹽少許
- 白芝麻適量
- 香菜少許
材料份量
此食譜約可供3-4人食用。
做法
- 準備工作：
- 雞鴨洗淨，瀝乾水分。
- 姜切片，蔥切段。
- 烹煮：
- 鍋中放入足量冷水，加入雞鴨、姜片、蔥段、八角和料酒。
- 大火煮開後，轉小火慢燉40-50分鐘，至雞鴨肉熟透。
- 將煮好的雞鴨撈出，放涼後撕成細絲。
- 調製醬汁：
- 將醬油、醋、糖、芝麻油、香油和鹽混合均勻，製成醬汁。
- 組裝：
- 將撕好的雞鴨絲放入盤中，淋上醬汁，撒上白芝麻和香菜即可。
烹飪難度
初級
所需時間
- 準備時間：10分鐘
- 烹煮時間：50分鐘
- 總時間：1小時
烹飪貼士
- 選擇新鮮的雞鴨，口感會更佳。
- 燉煮的時間可以根據雞鴨的大小和肉質的軟硬程度進行調整。
- 醬汁的比例可以根據個人口味進行調整。
裝盤建議
將撕好的雞鴨絲擺成漂亮的造型，撒上色彩鮮豔的香菜，可以增加菜品的視覺吸引力。
營養價值
雞肉和鴨肉富含高蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。此外，雞肉還含有豐富的維生素B族和鐵。
營養成分表
| 成分 | 每份 (約100克) |
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
卡路里及好處
手撕雞鴨熱量較低，富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。常吃可以增強免疫力，提高身體代謝率。
適合食用人士
適合所有人群，特別是健身人士、減肥人士和注重健康的人群。
溫馨提示：
- 口味調整： 可以根據個人喜好加入一些其他配料，如花生碎、辣椒油等，增加風味。
- 保存方式： 如果一次做太多，可以將剩餘的雞鴨絲放入冰箱冷藏，食用前重新拌一下醬汁即可。
