金黃酥脆菠蘿咕嚕肉

🥗這道菠蘿咕嚕肉是一道展現「一家人也可以各取所需的美味選擇」的經典粵式名菜。酥脆的豬肉包裹著酸甜適中的醬汁，搭配新鮮菠蘿的果香，不僅能滿足孩子對甜味的喜愛，其開胃的特性也深受長輩歡迎。這是一道強調色彩繽紛、平衡油膩的熱情能量料理。

極致酸甜：經典果香菠蘿咕嚕肉

「每一份美味，都源自食材最純粹的能量。看，金黃酥脆的肉塊與鮮甜多汁的菠蘿，正是這道經典粵菜的秘密。Foodno1 相信，懂食材的性格，就能為家人構築最穩定的能量循環。」

🧂 材料

🌿 材料益處與健怡概念

菠蘿含有豐富的菠蘿蛋白酶，能有效分解肉類蛋白質，幫助消化並減輕腸胃負擔。結合五色理論，青椒（綠）、洋蔥（白）、菠蘿（黃）與番茄醬（紅）形成和諧的營養互補。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 - 3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 醃肉： 豬肉塊加入少許生抽、糖、雞蛋液拌勻，醃製 15 分鐘。
2. 上粉： 將醃好的肉塊均勻沾上一層生粉，靜置片刻待其「回潮」，炸時粉漿才不易脫落。
3. 調汁： 預先將番茄醬、白醋、糖及鹽調勻備用。

🍳 烹調難度

中級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間：20 分鐘
• 烹調時間：15 分鐘
• 總時間：35 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 初炸肉塊： 熱鍋下油，油溫升至七成熱時放入肉塊，中火炸至定型撈起。
2. 復炸掛脆： 升高油溫，將肉塊再次放入大火快炸 30 秒至金黃酥脆，撈起瀝油。
3. 爆炒副料： 留少許底油，快速爆香洋蔥、青椒及菠蘿。
4. 掛汁合體： 倒入調好的糖醋汁煮至濃稠起泡，迅速加入炸肉塊，快速翻炒讓醬汁均勻包裹每一塊肉，隨即上桌。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。

📊 營養成分參考表 (每人份估算)