minced-eggplant
fno1-materials.png

  • 茄子 1-2 條

  • 免治豬肉碎 120 克

  • 蒜頭 2 粒

  • 蔥 1棵

  • 辣椒 1-2 隻

eggplant
 
fno1-spice

  • 糖 半 茶匙

  • 鹽 半 茶匙

  • 紹酒 1 湯匙

  • 生粉 半 茶匙

  • 蠔油 1 湯匙

 
fno1-method.png

  1. 豬肉碎加入油、糖、鹽、生粉醃約20分鐘

  2. 辣椒切絲備用

  3. 蔥清洗乾淨，切段備用

  4. 蒜頭去皮，拍扁備用

  5. 茄子洗淨，切件，盛起備用

  6. 燒熱油鑊，下油，以溫油把茄子炸至八成熟(走油)，盛起備用

  7. 使用原隻油鑊，燒滖後下蒜頭、辣椒絲及蔥段起鑊

  8. 下免治豬肉碎爆抄，贊酒，下茄子拌勻

  9. 加入糖、鹽、蠔油調味，炒至汁開始收乾後即可上碟

 

 

 

foodno1-signoff