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肉碎炆茄子

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  • 茄子 1-2 條

  • 免治豬肉碎 120 克

  • 蒜頭 2 粒

  • 蔥 1棵

  • 辣椒 1-2 隻

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  • 糖 半 茶匙

  • 鹽 半 茶匙

  • 紹酒 1 湯匙

  • 生粉 半 茶匙

  • 蠔油 1 湯匙

 
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  1. 豬肉碎加入油、糖、鹽、生粉醃約20分鐘

  2. 辣椒切絲備用

  3. 蔥清洗乾淨,切段備用

  4. 蒜頭去皮,拍扁備用

  5. 茄子洗淨,切件,盛起備用

  6. 燒熱油鑊,下油,以溫油把茄子炸至八成熟(走油),盛起備用

  7. 使用原隻油鑊,燒滖後下蒜頭、辣椒絲及蔥段起鑊

  8. 下免治豬肉碎爆抄,贊酒,下茄子拌勻

  9. 加入糖、鹽、蠔油調味,炒至汁開始收乾後即可上碟

 

 

 

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