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生炒排骨

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sweet sour_pork

  又名 ( 甜酸排骨、咕嚕排骨),香港一般叫"生炒骨"

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  • 腩排 200克
  • 青椒 1隻
  • 紅椒 1隻
  • 洋蔥 半隻
  • 波蘿/鳳梨片 2片
  • 雞蛋 1隻
  • 生粉 適量
  • 芝麻粒 小量
 
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  • 糖1/3茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 生抽1/2茶匙
  • 生粉1/2茶匙

炸粉/漿:

  • 蛋白半隻
  • 麵粉 1大匙
  • 地瓜粉 1/2大匙
  • 鹽 1/4小匙

糖醋醬:

  • 蕃茄醬 1大匙
  • 糖 1茶匙
  • 醬油 1/4小匙
  • 白醋 1大匙
 
 準備程序:
  1. 炸粉材料混合拌勻;
  2. 醋醬材料混合拌勻備用
  3. 排骨洗淨,瀝乾,加入調味料醃約半小時備用
  4. 青、紅椒洗淨,去籽,切角備用
  5. 洋蔥去皮,洗淨,切角備用
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  1. 醃好的排骨,先用蛋白拌勻,再均勻地沾上(準備1)炸粉
  2. 燒熱一鑊熱油,約150℃,放入排骨炸至外觀呈金黃色後,再炸約2分鐘撈 出瀝油
  3. 另起油鑊燒熱,落洋蔥炒香
  4. 加入糖醋醬拌勻、加入炸熟的排骨、青、紅椒、波蘿片炒均
  5. 轉大火,加入少許生粉水埋茨,最後倒入已炸熟的排骨炒均,上碟
  6. 最後可撒上芝麻即可(下芝麻有芝麻香, 不喜歡也可)

 

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  • 汁料不要煮太多,只要剛好每件排骨都能沾上汁料即可

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