- 排骨 400 克
- 梅菜乾 一大棵
- 蔥花 小許
- 油 1 茶匙
- 鹽 半 茶匙
- 沙糖 1 茶匙
- 豆粉 1 茶匙
- 生抽 半 茶匙
- 老抽 1 茶匙
- 梅菜乾洗浸乾淨，浸泡兩小時，其間每半小時換水一次，然後切粒
- 排骨洗淨，加入油、鹽、糖、生抽、老抽及豆粉醃半小時
- 將排骨平均鋪在碟上，再把梅菜粒平均鋪在排骨上
- 燒熱滖水，大火隔水蒸約 12 分鐘，上桌時灑點蔥花即可
- 梅菜乾本身帶鹹，故醃排骨時不需下太多鹽
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梅菜蒸排骨
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- No.1 002
- 豬 肉
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