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薯仔炆排骨

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炆排骨是一道經典的粵菜,以排骨和薯仔為主要食材,以蠔油、糖、鹽和水調味,經過燉煮而成。排骨肉質鮮嫩,薯仔軟糯入味,是一道老少咸宜的家常菜。

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材料成份

  • 主料:
    • 排骨 500克
    • 薯仔 2-3個(中型大小)
  • 副料:
    • 薑 3片

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  • 調味:
    • 蠔油 2湯匙
    • 糖 1湯匙
    • 鹽 1茶匙
    • 水 2杯

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材料處理和調味

  • 排骨洗淨,切成小塊。
  • 薯仔去皮,切成塊狀。
  • 薑切片。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法

  1. 熱鍋,倒入1湯匙油,中火將薯仔塊煎至表面金黃。
  2. 盛出薯仔塊,再倒入1茶匙油,爆香薑片。
  3. 加入排骨塊炒勻,加入蠔油、糖、鹽和水,煮滾後轉小火燉煮約45分鐘。
  4. 加入煎好的薯仔塊,繼續燉煮15分鐘至薯仔軟糯即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

烹飪時間

  • 材料預備時間:10分鐘
  • 烹煮時間:1小時
  • 總時間:1小時10分鐘

烹飪貼士

  • 排骨可以提前醃製15分鐘,使其更加入味。
  • 燉煮排骨時,可以加入少許米酒或料酒去腥。
  • 熄火焗 10-15 分鐘可令薯仔更軟綿
  • 如果喜歡吃辣,可以加入辣椒醬或辣椒粉調味。

裝盤擺設

將蠔油炆排骨盛入碗中,撒上蔥花即可。

營養價值

蠔油炆排骨富含蛋白質、碳水化合物和礦物質,具有補充營養、增強體力、健脾養胃等功效。

營養成分表

營養成分含量(每100克)
蛋白質15克
脂肪10克
碳水化合物50克
膳食纖維5克
300毫克
200毫克
100毫克
5毫克

 

卡路里

此食譜的每100克熱量約為300卡路里。

好處

蠔油炆排骨是一道營養豐富、美味可口的菜餚,適合老人、兒童和體弱者食用。

適合食用人士

此食譜適合一般人群食用,但以下人群應注意:

  • 高血壓患者應少吃蠔油,以免攝入過多鈉。
  • 腎病患者應少吃蛋白質,以免加重腎臟負擔。
  • 痛風患者應少吃排骨,以免誘發痛風。

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