-
豬肉8兩
-
鹹蛋黃4隻
-
油2湯匙
-
鹽1茶匙
-
糖少許
-
生抽少許
-
老抽少許
-
麻油少許
-
生粉2湯匙
-
豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁,剁的時候同一個方向剁完,由底反起再交錯方向地剁,
先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。 -
加入生抽和老抽,糖,攪拌。奄約15分鐘。
-
把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌,攪拌到出現膠體。
-
把豬肉鋪平,中間挖空,放入蛋黃。
-
隔水用中火蒸25分鐘即成。
-
可以少放一點鹽,因為鹹蛋本身有鹽分
Related Articles
明目潤膚豬潤湯
紅蘿蔔5兩 豬潤2兩 鹽1茶匙 水4碗 生抽 1茶匙 糖 半茶匙 酒 半茶匙 胡椒粉 少許 紅蘿蔔去皮切片。 豬潤洗淨切片。 將水煮滾,放入紅蘿蔔,用慢火煲個半小時,再加入豬潤,落鹽煮5分鐘便可食用。 都市...
雲腿冬瓜湯
材料 中 國 火 腿 4 兩 冬 瓜 1 斤 雞 湯 1 罐 做法 火 腿 先 煮 熟 取 出 , 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 , 切 除 瓜 瓤 少 許 後 , 改 刀 切 小 塊 。 冬 瓜 削...
發菜花生燜豬手
材 料 豬 前 蹄 1 隻 花生 半 杯 蔥 1 棵 薑 2 片 南 乳 1 件 發 菜 少 許 調 味 份 量 老 抽 2 湯 匙 生 抽 1 湯 匙 糖 1 茶 匙 酒 1 湯 匙 做法 豬 後 腳 切 成 小 塊 , 先 用 開 水 汆 燙 一 下...
冬瓜炆火腩
煮 此 度 菜 記 住 不 要 那 麼 早 落 鹽 , 因 為 火 腩 用 很 多 調 味 料 醃 過 才 燒 的 , 故 此 煮 好 試 味 才 決 定 是 否 加 鹽 。 這 個 菜 的 美 味 在 火 腩 的 香 味 被 冬 瓜 吸 收 了 , 故 此 冬 瓜 很 好 吃 , 而 火 腩 一 定 要 買 腩 ...
梅子蒸排骨
材 料 肉 排 半 斤 醃 酸 梅 2 粒 蒜 蓉 1 湯 匙 紅 辣 椒 1 隻 調 味 份 量 油 1 湯 匙 酒 1 茶 匙 糖 1 茶 匙 生 油 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 做法 紅 辣 椒 除 去 籽 , 切 小 段 。 排 骨 洗 淨 切 細 塊 , 用 醃 酸...