咸蛋蒸肉餅

豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁，剁的時候同一個方向剁完，由底反起再交錯方向地剁，
先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。

加入生抽和老抽，糖，攪拌。奄約15分鐘。

把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌，攪拌到出現膠體。

把豬肉鋪平，中間挖空，放入蛋黃。

隔水用中火蒸25分鐘即成。