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豬肉8兩
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鹹蛋黃4隻
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油2湯匙
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鹽1茶匙
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糖少許
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生抽少許
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老抽少許
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麻油少許
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生粉2湯匙
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豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁，剁的時候同一個方向剁完，由底反起再交錯方向地剁，
先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。 -
加入生抽和老抽，糖，攪拌。奄約15分鐘。
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把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌，攪拌到出現膠體。
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把豬肉鋪平，中間挖空，放入蛋黃。
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隔水用中火蒸25分鐘即成。
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可以少放一點鹽，因為鹹蛋本身有鹽分
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天天食譜
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咸蛋蒸肉餅
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- No.1 002
- 豬 肉
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