住家菜 / 家常菜 食譜
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黑 芝 麻 有 補 肝 腎 功 能 ， 用 黑 芝 麻 煲 豬 腳 湯 飲 用 ， 則 可 收 益 氣 ， 增 乳 汁 ， 補 肝 腎 之 功 能 ， 最 適 宜 產 婦 食 用 。
材 料 ： 水 3 碗 黑 芝 麻 2 兩 豬 腳 ( 要出水) 1 隻
調 味 料 ： 鹽半茶匙(撥平匙面)
(1) 黑 芝 麻 用 水 浸 洗 ， 起 乾 鑊 炒 香 後 ， 將 芝 麻 研 成 粉 末 。
(2) 豬 腳 去 毛 洗 淨 、 斬 件 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 撈 起 備 用 。
(3) 將 3 碗 水 放 入 煲 中 ， 水 滾 落 豬 腳 ， 用 文 火 煲 1 1/2 小 時 ， 落 鹽 後 隔 渣 留 湯 ， 將 芝 麻 末 倒 入 湯 中 即 成 。
芝 麻 炒 芝 麻 會 容 易 炒 焦 ， 要 將 芝 麻 炒 香 ， 就 要 用 平 底 厚 鑊 ， 蓋 上 鑊 蓋 ， 讓 火 均 勻 燒 熱 鑊 底 ， 炒 時 用 文 火 ， 並 搖 動 鑊 ， 當 聽 到 啪 啪 聲 ， 及 聞 到 有 芝 麻 香 味 時 ， 則 顯 示 芝 麻 已 炒 熟 ， 要 將 芝 麻 倒 出 ， 否 則 芝 麻 在 熱 鑊 中 會 變 焦 。 豬 腳 有 健 腰 補 腳 力 ， 及 補 氣 血 功 能 。
芝 麻 炒 芝 麻 會 容 易 炒 焦 ， 要 將 芝 麻 炒 香 ， 就 要 用 平 底 厚 鑊 ， 蓋 上 鑊 蓋 ， 讓 火 均 勻 燒 熱 鑊 底 ， 炒 時 用 文 火 ， 並 搖 動 鑊 ， 當 聽 到 啪 啪 聲 ， 及 聞 到 有 芝 麻 香 味 時 ， 則 顯 示 芝 麻 已 炒 熟 ， 要 將 芝 麻 倒 出 ， 否 則 芝 麻 在 熱 鑊 中 會 變 焦 。
豬 腳 有 健 腰 補 腳 力 ， 及 補 氣 血 功 能 。
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