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清 除 熱 氣
菊花魚片湯

材 料

鯇 魚 肉      1 條
冬 菇 　      4 隻
白 菊 花 　 1 朵
生 薑 　      2 片
紹 酒 　     少 許  
水 　          適 量

貼 士

鯇 魚 肉 味 甘 ， 性 微 溫 ， 能 暖 胃 和 中 ， 治 痺 ， 截 瘧 ， 驅 風 ， 平 肝 。
冬 菇 味 甘 ， 微 寒 ， 功 能 益 胃 ， 清 熱 化 痰 。
白 菊 又 稱 甘 菊 ， 能 清 肝 養 腎 。

功 能

消 除 口 乾 口 苦 ， 咽 喉 不 適 ， 預 防 熱 氣 。

製 作 過 程

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１ 新 鮮 白 菊 花 瓣 ， 用 鹽 水 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 ， 備 用 。

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２ 鯇 魚 肉 洗 淨 ， 抹 乾 水 分 ， 切 片 。

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３ 用 生 抽 ， 麻 油 ， 胡 椒 粉 ， 紹 酒 醃 魚 片 1 0 分 鐘 。

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４ 冬 菇 用 水 浸 軟 ， 去 蒂 ， 切 絲 ， 加 少 許 薑 汁 ， 紹 酒 拌 勻 。

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５ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 片 ， 備 用 。

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６ 放 入 薑 片 滾 水 ， 落 冬 菇 絲 ， 魚 片 ， 水 滾 後 ， 落 菊 花 瓣 ， 鹽 調 味 即 可 。