１ 百 合 洗 淨 ， 用 水 浸 5 小 時

２ 百 合 瀝 乾 水 ， 再 用 滾 水 及 中 火 煮 3 0 分 鐘 。

３ 將 百 合 煮 酥 ， 用 慢 火 續 煮 。

４ 跟 住 將 雞 蛋 去 殼 攪 勻 至 起 泡 。

５ 將 雞 蛋 慢 慢 倒 入 滾 水 中 ， 一 邊 攪 一 邊 落 。

６ 最 後 落 冰 糖 ， 糖 溶 即 成 。