韓風焦香豬扒湯麵

🍜這是一道結合了中式煎扒技巧與韓式清湯麵風味的創意主食。我們選用厚切豬扒(豬排)，先用韓式醬料和香料醃製，再煎至外層焦香，鎖住肉汁。湯麵則採用韓式拉麵或粗麵，搭配清爽的銀芽(豆芽菜) 和 唐生菜(生菜)，湯底可以選用現成的韓式牛骨湯或自製清湯。這道菜完美結合了肉扒的濃郁風味和麵湯的清爽，是追求快速飽足感和創新口味的家庭主婦或年輕族群的最佳選擇。

🧂 材料

主料：

• 豬扒（豬排）：2 塊（約 1.5 厘米厚）
• 韓式拉麵或粗麵：2 個麵餅
• 銀芽（豆芽菜）：150 克
• 小棠菜（青江菜）：2 棵（或任何綠色時蔬）

湯底：

• 韓式牛骨湯（市售濃縮湯包）：1 包（或雞湯 500 毫升）
• 清水：適量（按湯包指示稀釋）

醃料（豬扒）：

• 韓式醃醬（或生抽、糖、蒜蓉）：1 湯匙
• 麻油：半茶匙
• 米酒：半茶匙
• 黑胡椒粉：少許

調味料（麵湯）：

• 鹽：少量（視湯底鹹度調整）
• 蔥花（蔥花）：適量（裝飾用）

註: 豬扒（豬排），銀芽（豆芽菜），小棠菜（青江菜），蔥花（蔥花）。

🌿 材料益處與健怡概念

豬扒提供優質蛋白質，煎煮時只要控制用油量，便可保持健康。銀芽（豆芽菜）和小棠菜（青江菜）富含膳食纖維和維他命，能平衡肉類的飽滯感。這道麵食提供了碳水化合物、蛋白質和蔬菜，是營養均衡的一餐。湯底若選用牛骨湯，則能攝取豐富的膠原蛋白和礦物質。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 豬扒用刀背輕拍鬆軟，加入醃料醃製至少 20 分鐘。
• 銀芽（豆芽菜）洗淨去根，小棠菜（青江菜）洗淨切段。
• 湯底材料按比例混合，準備煮滾。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間：25 分鐘（含醃製）
• 烹調時間：15 分鐘
• 總時間：約 40 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 煎豬扒： 熱平底鑊（鍋），加入少量食油。放入醃好的豬扒，用中大火煎煮。每面煎約 3-4 分鐘，直至兩面金黃焦香，肉扒熟透（肉汁澄清）。盛起靜置 3 分鐘。
2. 煮湯和麵： 在另一鍋中將湯底煮滾。另燒一鍋水，將韓麵或粗麵煮至七八成熟，撈起備用。
3. 燙菜： 在煮麵水中，放入銀芽（豆芽菜）和小棠菜（青江菜）快速汆燙（飛水）約 30 秒，保持爽脆，撈起瀝水。
4. 組合： 將七八成熟的麵條放入湯碗中。倒入煮滾的湯底，將燙好的蔬菜鋪在麵條上。
5. 上碟： 將靜置好的豬扒整塊放在麵條上，撒上蔥花（蔥花）裝飾，即可享用。

⏲️ 火喉時間掌握

煎豬扒時，厚切豬扒需要比薄切更長時間，建議慢火煎熟內部後，再轉大火快速煎焦表面。麵條煮至七八成熟即可，倒入熱湯後會進一步熟化，避免麵條過軟。蔬菜只需短時間汆燙，以保持爽脆口感。

🧂 烹飪技巧

• 鬆肉：煎煮前用刀背輕拍豬扒，能使肉質更鬆軟，不易變柴。
• 鎖汁：豬扒煎好後必須靜置（Resting），讓肉汁回流，確保口感多汁。
• 湯麵平衡：豬扒的濃郁風味會滲入湯中，建議麵湯鹹度可以稍清淡，以平衡整體口味。

🩺 健怡一點通

這道麵食富含蛋白質和纖維，能提供長效飽足感。若想進一步減少脂肪，可選用較瘦的豬柳扒，並在煎煮後用廚房紙吸走多餘油份。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體估算：約 900 - 1100 千卡（整道菜，2人份，含湯底和麵條）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員，尤其適合作為快速、高蛋白的週末午餐或晚餐主食。韓式風味也特別受年輕族群喜愛。

🎨 擺盤建議

使用白色深口碗，能突出湯麵的色澤和豬扒的金黃焦色。將麵條和湯汁置於底部，蔬菜鋪在麵條周圍，最後將整塊豬扒完整地斜放或置於麵上，視覺效果飽滿誘人。

🌟 吸引力評分

4.8/5 分

評語：煎得焦香的厚豬扒搭配清爽湯麵，視覺衝擊強烈，口味滿足感高。結合了韓式風味，非常符合年輕族群追求新潮美食的興趣。

📛 菜名建議

• 英文：Pan-Seared Pork Chop Noodle Soup with Korean Flavors and Bean Sprouts
• 中文評估/提議更好中文菜名：定名為：韓風焦香豬扒湯麵，能突顯其風味和烹調特色，更具吸引力。

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