雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片是一道清爽可口的家常菜，做法簡單，營養豐富。雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋腎益耳、健脾開胃的功效；紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有明目養肝、增強免疫力的功效；蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，具有清熱解毒、健脾益胃的功效。這道菜將三種食材搭配在一起，不僅營養豐富，而且口感脆爽，非常適合老人、孩子和體質虛弱的人食用。
材料成份
- 主料：雲耳 50克、蓮藕 200克、紅蘿蔔 100克
- 副料：蔥段 適量
- 調味料：鹽 適量、醬油 1湯匙、蠔油 1茶匙、料酒 1茶匙
材料處理和調味
- 將雲耳洗淨，用溫水泡發1小時左右，然後切絲。
- 將蓮藕洗淨，去皮，切片。
- 將紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
- 將蔥洗淨，切段。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合2-3人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 鍋中熱油，倒入蔥段爆香。
- 倒入雲耳絲炒軟。
- 加入蓮藕片和紅蘿蔔絲炒至斷生。
- 加入鹽、醬油、蠔油和料酒調味，翻炒均勻即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮容易度為初級。
材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間
- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總時間：25分鐘
烹飪貼士
- 雲耳泡發時間不宜過長，否則會影響口感。
- 蓮藕容易氧化，切好後應立即下鍋炒。
- 紅蘿蔔不宜炒太久，以免失去脆爽的口感。
裝盤擺設提議
將炒好的雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片盛入盤中，即可享用。
營養價值
雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
- 雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋腎益耳、健脾開胃的功效。
- 紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具有明目養肝、增強免疫力的功效。
- 蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，具有清熱解毒、健脾益胃的功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白質 | 2.5克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 5.5克 |
| 膳食纖維 | 2.0克 |
| 維生素A | 200微克 |
| 維生素C | 10毫克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鈣 | 20毫克 |
| 鎂 | 10毫克 |
| 鐵 | 1毫克 |
卡路里及好處
雲耳紅蘿蔔炒蓮藕片的卡路里約為50大卡，是一道低卡路里的菜餚。這道菜具有以下好處：
- 滋腎益耳、健脾開胃
- 明目養肝、增強免疫力
- 清熱解毒、健脾益胃
此食譜適合的食用人士
此食譜適合老人、孩子、體質虛弱的人以及減肥人士食用。
