黑椒雞腿扒意粉

買原雞腿回來自己起骨或買已去骨的雞腿扒，用以下煮法，約30分析便可享用一客非常香口美味的西式黑椒雞腿扒意粉; 可以自已一人享用或朋友/家人敘餐時的一度菜色。

份量：一人份量
需時：約30分鐘

材料：

• 雞腿扒,去骨 上下腿相連 一塊 (如每人一塊,看人數決定數量)
• 意大利粉 1/3包

副料：

• 蒜 4-6 粒 (切蒜片，用於醃雞腿扒 和 切蒜粒，用於煎腿扒及炒洋蔥時用)
• 洋蔥 半隻(中型大小)
• 磨菇/白菌 6-8 個
• 蕃茄 1 -2 個
• 香菜/芫茜 少許
• 煮食油 適量

調味 (1)：(醃雞腿扒用)
鹽 少許
糖 少許
豉油/生抽/醬油 1.5湯匙
白酒/煮餸白油 一茶匙
香料 (隨個人口味)

調味(2)：(煎雞腿扒時用)
黑椒 少許

調味(3)：(煮意粉汁時用)
鹽 少許
糖 少許
豉油/生抽/醬油 1.5湯匙
雞汁 (隨個人口味)

步驟：

1. 意粉在水滾後加2茶匙鹽及少許油，加入合份量意大利粉，轉中小火慢煮至軟身至個人口感要求，關火備用。
2. 將雞腿扒洗淨，加入調味 (1)醃15分鐘。
3. 於熱鑊下油，炒香蒜粒，先煎雞皮一面 (同時, 肉的一面加調味(2)) 至雞皮轉金黃皮，加蓋煎王差不多乾身時，才反轉肉的一面向下，略煎一會，便可盛起備用!
4. 用原鑊加入剩餘蒜粒，洋蔥少30秒，加入白菌和蕃茄同炒一分鐘，加入100ml 熱滾水，合蓋用中火煮約3-4分鐘至開始肉汁濃，加入調味(3)和將雞腿扒放入汁上面，合蓋轉小火煮約1分鐘。
   
5. 最後，將意大利粉盛碟，淋上汁及加入雞腿扒在上/旁便可慢慢享用此美味。