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節瓜粉絲炒蝦仁

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  • 節瓜 2個
  • 粉絲 2-3 兩 (一小束)
  • 蝦仁 15隻
  • 蒜 2粒
  • 薑 3片

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  • 鹽 適量

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  1. 將粉絲浸泡約一小時或至軟身
  2. 蝦仁去穀洗淨去腸用鹽略醃
  3. 蒜頭去皮
  4. 薑去皮切片
  5. 節瓜洗淨去皮切段/片
  6. 燒油鍋,放蒜、薑爆香,加入蝦仁略炒至轉紅色盛起備用
  7. 下節瓜炒至七成熟,加水至浸過節瓜
  8. 燒滾後轉小火,加入泡軟的粉絲拌勻,下鹽調味
  9. 放回已炒的蝦仁拌勻
  10. 炒一分鐘至芡汁稍為收乾,即可上碟

 

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  • 喜歡酒香的朋友,可在醃蝦的時候加入少許米酒

 

 

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