蒜頭豆豉蒸三文魚腩

🥗這道蒜頭豆豉蒸三文魚腩是一道展現**「一家人也可以各取所需的美味選擇」**的經典家常菜。三文魚腩蘊含豐腴油脂，蒸製後入口即化，配上濃郁的蒜豉香氣，不僅能滿足家中長輩對傳統鹹鮮口味的追求，其優質的魚油營養更是成長中孩子與追求健美一族的理想選擇。簡單的烹調程序，卻能成就出一口接一口的溫暖滋味。

極致甘美：蒜頭豆豉蒸三文魚腩

「每一份美味，都源自食材最純粹的能量。看，銀閃豐腴的三文魚腩與甘香的豆豉，正是這道快手蒸菜的秘密。Foodno1 相信，懂食材的性格，就能為家人構築最穩定的能量循環。」

🧂 材料

🌿 材料益處與健怡概念

三文魚腩富含 Omega-3 脂肪酸，對心血管保養極具價值，對應五色理論中的「白」皮「橙」肉，滋潤肌膚。蒜頭與豆豉則能理氣散寒，增強免疫支持，是一款結合天然油脂與發酵智慧的健怡配搭。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 - 4 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 魚腩處理： 將三文魚腩徹底洗淨並用廚房紙抹乾，這是去除魚腥味的核心關鍵。
2. 調配蒜豉醬： 將蒜茸、碎豆豉、生抽、糖及少許生粉拌勻，最後加入熟油鎖住香氣。
3. 醃製： 將醬料均勻塗抹在魚腩表面，醃製約 10 分鐘讓風味滲入。

🍳 烹調難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間： 15 分鐘
• 烹調時間： 8 分鐘
• 總時間： 23 分鐘

🔥 烹調步驟

視覺指引（Canva 2x3 網格建議）： 格 1：新鮮粉橙色的三文魚腩整齊排放在碟上；格 2：蒜泥與豆豉拌勻的特寫；格 3：蒸鍋冒出騰騰蒸汽的畫面。

1. 排盤： 在蒸碟底鋪上薑絲，放上醃好的三文魚腩，儘量不要重疊以確保受熱均勻。
2. 大火蒸製： 待蒸鍋水滾後，將魚腩放入，加蓋以大火蒸約 6 至 8 分鐘（視乎魚肉厚度）。
3. 安全警示： 開蓋時小心高溫蒸汽。觀察魚腩顏色轉為粉白且輕易能用筷子穿透即代表熟透。
4. 點綴上桌： 撒上新鮮蔥花，淋上一勺熱熟油激發蔥香即可。

⏲️ 火喉時間掌握

蒸三文魚腩最忌時間過長。必須確保「水大滾後入鍋」，利用急劇的高溫在短時間內鎖住魚油精華。8 分鐘是保持肉質嫩滑的黃金上限。

🧂 烹飪技巧

從高效烹飪科學觀點看，豆豉中的發酵酵素與蒜頭的蒜素結合後能中和魚油的膩感，生粉的加入則在魚肉表面形成一層微薄的保護膜，防止高溫蒸煮令蛋白質過度收縮。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。

🩺 健怡一點通

這道菜採用蒸製方法，完整保留了三文魚中不耐高溫的 EPA 與 DHA。對比煎炸，蒸煮能避免油脂過度氧化，是保養心腦血管的最佳食法。

📊 營養成分參考表 (每人份估算)

🔍 卡路里估算

每份約 320 千卡。若追求極致減脂，可減少最後淋上的熟油分量。

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有人，特別是需要護腦的學生、忙碌的上班族及需保養關節的長輩。是平日晚餐中快速、營養且體面的主菜。

🎨 擺盤建議

選用長形瓷碟盛載，三文魚腩交錯疊放，頂部點綴鮮亮的青綠蔥花，讓橙、黑、綠三色對比鮮明，視覺誘人。

🌟 吸引力評分

5 分： 食材高檔感十足，做法卻極簡，是典型的「懶人豪菜」。