Warabimochi (蕨餅, warabi-mochi) 是一種和菓子 (日本甜點)，由蕨粉 (蕨澱粉) 製成，並撒上或沾上黃豆粉 (烤過的甜豆粉)。
材料
- 主料：
- 蕨粉 150 克
- 水 700 毫升
- 糖 50 克 (如食用時加糖漿，可免去)
- 副料：
- 綠豆粉 適量
- 黑糖漿/黑蜜 適量
準備
- 將蕨粉過篩，去除結塊。
- 將水燒開。
步驟
- 將蕨粉倒入沸水中，快速攪拌均勻。
- 轉小火，繼續攪拌約 10 分鐘，直到蕨餅變為透明狀。
- 將蕨餅倒入容器中，可放置室內或放入冰箱冷藏約 2 小時，直到凝固。
- 將蕨餅切塊，撒上綠豆粉和黑糖漿即可享用。
時間
- 準備：10 分鐘
- 烹飪：20 分鐘
- 冷藏：2 小時
份量
4 人份
儲存
可冷藏保存 3 天
小貼士
- 蕨粉的品質會影響蕨餅的口感，建議選購品質優良的蕨粉。
- 攪拌蕨餅時，需注意避免結塊。
- 蕨餅冷藏後會更易於切塊。
- 可根據個人喜好調整糖的用量。
- 除了綠豆粉和黑糖漿，也可搭配抹茶粉、煉乳、水果等食用。
蕨粉
綠豆粉
黑糖漿
進階做法
- 可在蕨餅中加入抹茶粉、可可粉等，製作不同風味的蕨餅。
- 可將蕨餅切成小塊，加入刨冰或冰淇淋中，增加口感和風味。
營養分析
蕨餅富含膳食纖維、維生素 B 群和鉀、鈉等礦物質。有助於促進腸胃蠕動、預防便秘。
