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「咖椰醬」食譜 Kaya Jam

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咖椰醬是一種東南亞常見的甜點抹醬,通常由雞蛋、椰漿、黃糖和香蘭葉製成。它具有濃郁的椰香和雞蛋香,口感香甜滑順。咖椰醬可以用來塗抹吐司、麵包、饅頭等,也可以用來製作甜點。

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材料

  • 大雞蛋 900 克(約 10 隻)
  • 黃糖 341 克
  • 椰漿 355 毫升
  • 香蘭葉 2 片(可選)

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做法

  1. 將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
  2. 將黃糖、椰漿和雞蛋倒入鍋中,加熱至黃糖完全溶解。
  3. 加入香蘭葉(可選),繼續攪拌均勻。
  4. 將鍋子放入熱水盆中,隔水加熱。
  5. 以中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到咖椰醬變稠。
  6. 將咖椰醬倒入乾淨的玻璃樽中,密封保存。

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烹飪技巧或製作貼士

  • 攪拌均勻是製作咖椰醬的關鍵。在加熱過程中,需要不斷攪拌,防止雞蛋凝固。
  • 如果使用香蘭葉,可以先將香蘭葉打成汁,再加入到咖椰醬中。
  • 咖椰醬在冷卻後會變稠。如果覺得太稠,可以加入少許椰漿或熱水調整。

裝盤擺設提議

咖椰醬可以直接塗抹在吐司、麵包、饅頭等上食用。也可以用來製作甜點,例如咖椰吐司、咖椰卷、咖椰蛋糕等。

營養價值

咖椰醬含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蛋白質可以為人體提供氨基酸,是人體生長髮育的重要物質。脂肪可以為人體提供能量,也是人體必需的營養素。碳水化合物可以為人體提供能量,是人體的主要能量來源。

營養成分表

營養成分含量
能量272 大卡
脂肪18.5 克
飽和脂肪12.5 克
反式脂肪0 克
膽固醇375 毫克
180 毫克
碳水化合物26 克
24 克
蛋白質10 克

 

卡路里及好處

咖椰醬的卡路里較高,每 100 克含有 272 大卡。因此,食用咖椰醬時要注意控制量。

咖椰醬含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可以為人體提供能量和營養。

適合人群

咖椰醬適合一般人群食用。但由於其卡路里較高,因此肥胖人群、糖尿病患者等人群應注意控制食用量。

 

 

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