「咖椰醬」食譜 Kaya Jam

咖椰醬是一種東南亞常見的甜點抹醬，通常由雞蛋、椰漿、黃糖和香蘭葉製成。它具有濃郁的椰香和雞蛋香，口感香甜滑順。咖椰醬可以用來塗抹吐司、麵包、饅頭等，也可以用來製作甜點。

材料

• 大雞蛋 900 克（約 10 隻）
• 黃糖 341 克
• 椰漿 355 毫升
• 香蘭葉 2 片（可選）

做法

1. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2. 將黃糖、椰漿和雞蛋倒入鍋中，加熱至黃糖完全溶解。
3. 加入香蘭葉（可選），繼續攪拌均勻。
4. 將鍋子放入熱水盆中，隔水加熱。
5. 以中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到咖椰醬變稠。
6. 將咖椰醬倒入乾淨的玻璃樽中，密封保存。

烹飪技巧或製作貼士

• 攪拌均勻是製作咖椰醬的關鍵。在加熱過程中，需要不斷攪拌，防止雞蛋凝固。
• 如果使用香蘭葉，可以先將香蘭葉打成汁，再加入到咖椰醬中。
• 咖椰醬在冷卻後會變稠。如果覺得太稠，可以加入少許椰漿或熱水調整。

裝盤擺設提議

咖椰醬可以直接塗抹在吐司、麵包、饅頭等上食用。也可以用來製作甜點，例如咖椰吐司、咖椰卷、咖椰蛋糕等。

營養價值

咖椰醬含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蛋白質可以為人體提供氨基酸，是人體生長髮育的重要物質。脂肪可以為人體提供能量，也是人體必需的營養素。碳水化合物可以為人體提供能量，是人體的主要能量來源。

營養成分表

卡路里及好處

咖椰醬的卡路里較高，每 100 克含有 272 大卡。因此，食用咖椰醬時要注意控制量。

咖椰醬含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以為人體提供能量和營養。

適合人群

咖椰醬適合一般人群食用。但由於其卡路里較高，因此肥胖人群、糖尿病患者等人群應注意控制食用量。