皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥是一道自由烹飪的粥品，也是許多家庭的日常料理。這道粥品鹹香濃郁，營養豐富，集皮蛋的滑嫩、鹹蛋的香醇、肉片的鮮美和小白菜的清脆於一身，讓人回味無窮。

材料成份

• 主料：
  • 米 1 杯
  • 水 4 杯
  • 皮蛋 2 顆
  • 鹹蛋 1 顆
  • 豬肉片 200 克
  • 小白菜 1 把
  • 薑絲

• 調味料：
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 蔥花 適量

材料處理和調味

• 米淘洗乾淨，瀝乾水分。

• 皮蛋剝殼，切成小塊。

• 鹹蛋切開，取出蛋黃，搗成泥備用。

• 豬肉片切薄，用鹽、胡椒粉醃製 10 分鐘。

• 小白菜洗淨，切段。

材料份量

材料份量可供 2-3 人食用。

烹煮方法

1. 將米和水放入鍋中，大火煮開。
2. 轉小火，加入1 顆皮蛋，煮至米粒半熟。
3. 加入鹹蛋黃泥和醃好的豬肉片，繼續煮至肉片變熟。
4. 加入小白菜，煮至白菜變軟。
5. 加入另一顆皮蛋，薑絲，調入鹽和胡椒粉調味即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮方法簡單易行，適合新手料理。

烹煮時間

• 材料準備時間：10 分鐘

• 烹煮時間：30 分鐘

• 總計：40 分鐘

烹飪貼士

• 選擇較肥的豬肉片，煮出來的粥會更香濃。

• 鹹蛋黃泥的用量可根據個人喜好調整。

• 小白菜可以換成其他蔬菜，如芥菜、空心菜等。

裝盤擺設

將皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥盛入碗中，撒上蔥花即可享用。

營養價值

皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。其中，蛋白質可為人體提供能量和修補組織的原料；脂肪可為人體提供能量和保暖；碳水化合物可為人體提供能量；維生素和礦物質可調節人體的生理機能。

營養成分表

卡路里及好處

皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥的熱量較高，每 100 克含有 150 大卡。因此，不適合減肥人士食用。

這道粥品具有以下好處：

• 補充蛋白質、脂肪和碳水化合物，為人體提供能量。

• 提供維生素和礦物質，調節人體的生理機能。

• 促進消化，增強食慾。

此食譜適合的食用人士

• 孕婦、哺乳期婦女、兒童和老人等需要補充營養的人群。
• 體寒怕冷的人群。
• 脾胃虛弱的人群。