檸汁蘑菇涼拌茄子 (微波爐版)
這道菜融合了茄子、蘑菇的鮮美與檸檬的清新，是一道開胃爽口的涼拌菜。茄子是常見的蔬菜，蘑菇則提供豐富的口感和營養，檸檬則為這道菜增添了清爽的風味。這道菜的靈感來自於對健康飲食的追求，以及對各種食材搭配的探索。 材料 主料： 茄子 蘑菇…
家常菜分類 - 拉下選擇
香「爆」生滾鯇魚粥
坊間有賣生滾魚粥的店子， 發明了不用「癖味」也能去除魚腥味的煮法， 據聞此招一出， 果然湊效， 魚的腥味非但沒有散發出來， 更因不用配料「癖味」， 避免搶去魚肉的鮮味， 從而保存原汁原味云云， 其實原創者的煮法很簡單， 只是在熬粥前把魚爆香才下粥鍋。 愛吃河鮮的你，不妨跟以下方法來做：
- 鯇魚 一條
- 白米 適量
- 蔥 若干
- 薑 若干
- 生菜 若干
- 鹽 若干
- 雞粉 若干
- 鯇魚買回來後，用手握住魚頭，在魚尾處下刀，平刀從魚尾處直接下刀到頭處，正反面一樣處理，這樣就把魚的中骨除去。魚的內骨也是一樣，平刀從魚肚內將其除去，即可打斜刀把魚切成塊狀或片狀備用
- 把粥和料分頭煮，煮粥前先將米粒用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。用開水放米粒煮粥，此煮法好處是不會煮粥糊底，而且比冷水熬粥更省時間
- 當米粒差不多煮成粥時，便可開始烹調魚塊，把切好的魚塊，用薑葱爆香，以去腥味，但注意時間不可太長，只需爆香即成
- 此時粥應該已經煲好，將粥倒入粥鍋中，開大火至粥滾開之時，將爆香了的魚塊倒入粥鍋中同時熬煮
- 迅速將魚塊打散，邊打散魚塊邊攪拌粥，同時，加入鹽、雞粉調味，約1分鐘後，魚塊完全變白後，立即關火
- 把預先切好的薑葱和大量生菜絲放於碗中，把煮好的鯇魚粥淋在薑葱和生菜絲上面。吃時稍稍攪拌一下，這道香「爆」的生滾鯇魚粥就完成了
今日菜式 天天不同
| FoodNo1.com 每日提供三菜一湯的精選食譜，讓您在家輕鬆享受餐廳級的美味佳餚。我們提供 4,000 多道營養均衡的食譜，滿足全家人的需求。 |
 |
| 2025年3月起，FoodNo1.com 將推出全新的會員訂閱服務，為付費會員提供獨家食譜、烹飪課程、線上諮詢等精彩內容。免費會員仍可瀏覽 4,000 多道經典食譜。 |
>>>推薦食譜
豉汁滑魚片叮粉絲 （新菜色）
這道菜結合了傳統粵菜的豉汁風味和現代微波爐烹飪技巧，將滑嫩的魚片與吸滿湯汁的粉絲完美融合，做法簡單快捷，是現代忙碌生活中的美味選擇。 材料 主料： 龍脷柳（或其他適合快熟的魚片） 副料： 粉絲 蒜蓉 豆豉 雞汁 鹽 食用油…
