如意吉祥 (榆耳炒合桃)
如意吉祥 (榆耳炒合桃) ✨ 萬事如意．吉祥平安 ✨ 新年寓意： 「榆耳」外形極似古時的「如意」，故有「如意吉祥」之美名…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
勝瓜雲耳炒牛肉
- 勝瓜 1條
- 牛肉 120克
- 雲耳 10隻
- 紅蘿蔔 半條
- 薑 3片
- 蒜頭 3粒
- 蔥 1條
- 生抽 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 麻油 少許
- 切去勝瓜的硬邊，略去皮，斜切成塊狀，備用
- 牛肉切薄片，用醃料拌勻，約15分鐘
- 雲耳切去底端小梗，洗凈，用清水浸軟
- 紅蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片狀
- 薑及蒜頭去皮，拍扁
- 雲耳及勝瓜，加糖飛水，勝瓜不可煮熟
- 燒熱油鑊，用中大火，蒜頭起鑊，把牛肉爆炒至八成熟，兜起備用
- 再下少許油在鑊中，下薑片、蔥段爆香，加入勝瓜和紅蘿蔔，兜炒片刻再加入雲耳
- 加小少水，調味，倒回牛肉兜炒片刻，埋獻，收乾身即可上碟
- 勝瓜即是絲瓜，因廣東發音像輸瓜，故很多人就叫「絲瓜」做「勝瓜」
- 勝瓜，是夏天去暑的好食材，去皮時，要保留下少許，否則煮起來會很容易爛
- 購買勝瓜，要揀軟身的，拿起勝瓜的一端，稍微上下搖動，感到瓜身柔軟且有彈性，切開時，瓜肉沒有硬種子，即是幼嫩。
想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇
>>> 推薦食譜
🍄 黑木耳（Black fungus
🍄 黑木耳（Black fungus） 爽脆 × 清潤 × 家常百搭菌類 黑木耳口感爽脆，吸味力強， 常用於炒菜、涼拌或煲湯，為家常餸菜增加層次感。 ① 食材基本資料 🧂 名稱／分類 名稱：黑木耳（Black…
