調理腸胃

材料：

• 蒜子 10粒
• 薑 3片
• 瘦肉 4兩
• 田雞 4隻
• 酒 1湯匙

做法：

1.  田雞洗淨內臟，斬開四件，先出水去除血水。瘦肉洗淨，出水，備用。

2.  薑切細絲，大蒜去皮。

3.  鍋中加入所有材料，加適量水煲滾，大火煮20分鐘，轉中慢火煲2個小時至所有材料腍，加鹽、酒及胡椒粉調味即可趁熱飲。

貼士：

1． 此田雞一定要買新鮮的。

2． 蒜頭是十分有益的，若不怕蒜味的可加多幾粒的。

食療：

此湯可滋陰補腎，調理腸胃，最宜身體虛弱人仕飲用。

快樂廚房 – 湯類   / 撰文：嘉寶

清甜可口

當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植，故季節瓜果已很難分出來)，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些。

• 雞翼 5 隻
• 薑絲或片 數片
• 蒜 一個

• 生抽、老抽 (豉油 、醬油)各少許
• 煮菜酒 少許
• 鹽及沙糖少許

1. 將雞翼洗淨、用布吸乾水份
2. 將薑及蒜砌成片或絲、榨出汁在雞翼上
3. 加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻
4. 用保鮮紙包起醃約45分鐘
5. 將醃雞翼的薑及蒜加入猛火起鑊、爆香薑後，轉慢火煎熟雞翼
6. 將煎煮的雞翼上碟
7. 將煎香的薑絲留在鑊中，加入沸水煮2分鐘埋汁倒在煎香的雞翼上即成

 

• 若想預留多一點已醃製的雞翼作小食的配?(如煮食即食麵)，即要放入冰櫃、最好不要超過兩天。

撰文：家中食客 / 攝影：甜心
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