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油鹽粉絲蜆

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  • 蜆 1斤
  • 大頭菜 1片
  • 粉絲 1小包
  • 蒜頭 4粒
  • 清雞湯 1罐

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  • 油 2湯匙 
  • 鹽 半茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 紹興酒 1湯匙 
  • 麻油及胡椒粉 適量

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  1. 用1湯匙鹽加1公升水浸蜆1小時,讓蜆自行吐沙。
  2. 大頭菜切絲備用,粉絲浸透備用,蒜頭開邊備用。
  3. 把大蜆汆水,待半開口即撈起洗淨備用 。
  4. 燒熱鑊,落油將蒜頭及大頭菜爆香。
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  5. 加入大蜆略炒,落清雞湯、粉絲及調味料再兜勻。
  6. 掩蓋轉中火焗 5 分鐘至大蜆全部開口,最後加紹酒即成。

 

 

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