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蝦醬茄子炆排骨

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  • 茄子 2隻

  • 排骨 半斤

  • 蒜頭 數粒

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  • 蝦醬 3 湯匙

  • 糖 適量

  • 鹽 適量

  • 生粉 適量

 
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  1. shrimp-paste-eggplant-ribs03茄子洗淨，切成條備用

  2. 排骨洗淨，斬切件備用，下小量油、糖、鹽及生粉，醃約20分鐘備用

  3. 蒜頭去皮，切成蒜蓉備用

  4. 燒熱油鑊，用中大火，加入蝦醬、蒜蓉起鑊，下排骨爆炒至六成熟

  5. 下茄子與排骨同炒，炒均後倒入兩碗清水

  6. 轉小火蓋上鑊蓋，炆焗約5分鐘至收乾水分，下少量糖調味，即可上碟

 

 

 

 

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