茄子洗淨，切成條備用香辣燴粉絲
粉絲在中國有著悠久的歷史，常以其細滑的口感和易於吸收湯汁的特性，成為家常菜和宴席上的常見食材。[燴]則是一種將食材與湯汁一同烹煮，使其入味濃稠的烹飪方式。這道「香辣燴粉絲」在傳統燴粉絲的基礎上，突出了蒜蓉的香氣和辣椒的風味，更符合現代人對口…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
蝦醬茄子炆排骨
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茄子 2隻
排骨 半斤
蒜頭 數粒
蝦醬 3 湯匙
糖 適量
鹽 適量
生粉 適量
茄子洗淨，切成條備用排骨洗淨，斬切件備用，下小量油、糖、鹽及生粉，醃約20分鐘備用
蒜頭去皮，切成蒜蓉備用
燒熱油鑊，用中大火，加入蝦醬、蒜蓉起鑊，下排骨爆炒至六成熟
下茄子與排骨同炒，炒均後倒入兩碗清水
轉小火蓋上鑊蓋，炆焗約5分鐘至收乾水分，下少量糖調味，即可上碟
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