南乳炆豬手是一道經典的粵菜，以香濃的南乳醬汁搭配軟糯入味的豬手，是一道非常下飯的菜餚。豬手含有豐富的膠原蛋白質，具有美容養顏、滋補血氣等功效。
- 主料:
- 豬手 1400克
- 副料:
- 南乳 1磚
- 薑 數片
- 乾蔥 2粒
- 蒜頭 2粒
- 香葉 十數片
- 八角 2粒
- 花椒 1茶匙
份量:
此食譜可供 4-6 人食用。
材料處理和調味:
- 豬手略飛水，再以冷水清洗乾淨，盛起備用。
- 南乳及柱侯醬加少許油開勻備用。
- 薑去皮，切片及拍扁備用。
- 蒜頭去皮，拍扁備用。
烹煮方法:
- 燒熱油鑊，下小量油，下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身。
- 下南乳及柱侯醬，略爆香，下豬手炒勻。
- 贊白酒炒勻，加水至蓋過豬手面，再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆。
- 滾起後轉小火，炆煮約 45分鐘
- 熄火焗 30 分鐘即可。
烹煮容易度:
中級
材料預備、烹煮及整個菜的所需時間
材料預備: 30 分鐘
烹煮: 1 小時 15 分鐘
總時間: 1 小時 45 分鐘
這個食譜的烹飪難度為中等，但需要一定的烹飪時間。如果時間充裕，不妨在家嘗試一下這道美味的南乳炆豬手。
烹飪提示:
- 豬手可以用火燒過，去除豬毛和雜質。
- 南乳醬汁可以根據自己的口味調整。
- 豬手要炆至軟糯入味才算完成。
裝盤擺設提議:
南乳炆豬手可以盛放在煲仔中，也可以盛放在盤子上。如果盛放在盤子上，可以搭配一些蔬菜做配飾。
營養價值:
豬手含有豐富的膠原蛋白質、維生素和礦物質，具有美容養顏、滋補血氣、增強免疫力等功效。
營養成分表:
| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 240 大卡 |
| 蛋白質 | 26 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 2 克 |
| 膽固醇 | 50 毫克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
此菜色的好處:
- 美容養顏
- 滋補血氣
- 增強免疫力
- 促進骨骼生長
- 延緩衰老
適合人群:
- 所有人群
- 產後婦女
- 青少年
- 中老年婦女
