kf-steam-belly
 
豬手含有豐富的膠原蛋白質，看似很肥，但脂肪含量遠比肥肉低，並且不含膽固醇。多吃豬手可防止衰老，增強皮膚彈性及韌性。更有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。豬手還有滋養血脈，強健肝腎 。生產後婦女多採做薑醋豬手。豬手有豐富的膠質，對人體很有益處。
 
fno1-materials.png

  • 豬手 1400克

  • 南乳 1磚

  • 薑 數片

  • 乾蔥 2粒

  • 蒜頭 2粒

  • 香葉 十數片

  • 八角 2粒

  • 花椒 1茶匙

fno1-spice

  • 南乳 1磚

  • 柱侯醬 1湯匙

  • 白酒 2湯匙

  • 蠔油 2湯匙

  • 鹽 半茶匙

 
fno1-method.png

  1. 豬手略飛水，再以冷水清洗乾淨，盛起備用(最好在肉檔叫人用火燒掉豬毛)

  2. 南乳及柱侯醬加少許油開勻備用

  3. 薑去皮，切片及拍扁備用

  4. 蒜頭去皮，拍扁備用

  5. 燒熱油鑊，下小量油，下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身

  6. 下南乳及柱侯醬，略爆香，下豬手炒勻

  7. 贊白酒炒勻，加水至蓋過豬手面，再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆

  8. 滾起後轉慢火，文火炆約2小時，熄火焗半小時，即可上碟

 

fno1-tips.png

  • 要趁熱吃，因凍了肥的部份很快凝固；最好伴熱菜同食。

 

 

 

foodno1-signoff