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西芹芥蘭炒鮮魷

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  • 芥蘭 250克
  • 西芹 2-3條
  • 鮮魷魚 200克
  • 薑 適量
  • 蒜頭 數粒

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  • 糖 適量
  • 鹽 適量
  • 白米酒 適量

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  1. 薑去皮切片,拍扁
  2. 蒜頭去皮拍扁
  3. 鮮魷魚切開肚子,把內臟清理乾淨,洗淨,用斜切成片,加小量鹽奄約十分鐘。
  4. 芥蘭洗淨,切段
  5. 西芹洗淨,切段
  6. 芥蘭及西芹飛水至半熟,盛起備用
  7. 油鍋加油燒熱,加入蒜頭薑片爆香,加入鮮魷走油
  8. 再把芥蘭及西芹加入到油鍋中與鮮魷同炒
  9. 加入糖、鹽及少量白米酒調味,快炒半分鐘即可上碟

 

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  • 芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色

 

 

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