fna-120627

fno1-materials.png

  • 芥蘭 250克
  • 西芹 2-3條
  • 鮮魷魚 200克
  • 薑 適量
  • 蒜頭 數粒

fno1-spice

  • 糖 適量
  • 鹽 適量
  • 白米酒 適量

fno1-method.png

  1. 薑去皮切片，拍扁
  2. 蒜頭去皮拍扁
  3. 鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，洗淨，用斜切成片，加小量鹽奄約十分鐘。
  4. 芥蘭洗淨，切段
  5. 西芹洗淨，切段
  6. 芥蘭及西芹飛水至半熟，盛起備用
  7. 油鍋加油燒熱，加入蒜頭薑片爆香，加入鮮魷走油
  8. 再把芥蘭及西芹加入到油鍋中與鮮魷同炒
  9. 加入糖、鹽及少量白米酒調味，快炒半分鐘即可上碟

 

fno1-tips.png

  • 芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色

 

 

foodno1-signoff