肉嫩鹹香，非常好吃，可一家大小享用
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鮮雞 1隻
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粗鹽 適量/足夠塗勻雞身表面及肚膛內為準
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雞宰好，斬去雞爪，清洗乾淨，抹乾雞身水分
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用粗鹽均勻地塗抹在雞身上，包括肚膛內也要抹勻粗鹽
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用保鮮紙將整隻雞包好，放入雪櫃冷藏，醃過夜
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把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分
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燒熱滖水，大火隔水蒸約 14-16 分鐘，視乎雞身大小
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雞蒸熟後，在雞身上塗上熟油，以保持雞皮潤澤
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將雞斬件，即可上碟
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