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maf2021.09.20

 住家菜 / 家常菜 食譜

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蒸鹹雞

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  肉嫩鹹香,非常好吃,可一家大小享用

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  • 鮮雞 1隻

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  • 粗鹽 適量/足夠塗勻雞身表面及肚膛內為準

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  1. 雞宰好,斬去雞爪,清洗乾淨,抹乾雞身水分

  2. 用粗鹽均勻地塗抹在雞身上,包括肚膛內也要抹勻粗鹽

  3. 用保鮮紙將整隻雞包好,放入雪櫃冷藏,醃過夜

  4. 把醃好的雞用清水沖洗乾淨,抹乾雞身水分

  5. 燒熱滖水,大火隔水蒸約 14-16 分鐘,視乎雞身大小

  6. 雞蒸熟後,在雞身上塗上熟油,以保持雞皮潤澤

  7. 將雞斬件,即可上碟

 

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