合掌瓜紅蘿蔔排骨湯

📜 合掌瓜紅蘿蔔排骨湯是一道家喻戶曉的廣東住家湯，以其清甜滋潤的口感深受喜愛。靈感來自於對天然食材的充分利用，將合掌瓜（佛手瓜）的清甜、紅蘿蔔(胡蘿蔔) 的甘香與豬骨的鮮味完美融合。湯頭清澈，味道自然回甘，特別適合全家大小，能有效滋潤身體，是秋冬季節不可或缺的溫暖湯水。

🧂 材料

• 主料:
  • 合掌瓜（佛手瓜） 2個
  • 紅蘿蔔（胡蘿蔔） 1-2條
  • 豬排骨 400克
• 副料:
  • 蜜棗 2-3粒
  • 南北杏 1湯匙
  • 薑片 2-3片
  • 清水 2.5公升

註: 合掌瓜（佛手瓜），台灣稱作佛手瓜。紅蘿蔔（胡蘿蔔），台灣稱作紅蘿蔔。蜜棗可增加湯的甘甜味，南北杏則有潤肺功效。

🌿 材料益處與健怡概念

合掌瓜有理氣和中的功效，紅蘿蔔富含維生素A，有助於保護視力。豬排骨則提供優質蛋白質和膠質。這款湯品性味平和，不寒不燥，能滋潤去燥，特別符合中醫「藥食同源」和「五行」養生的概念，有助於改善亞健康狀態。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

3-4人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 豬排骨處理: 排骨切塊，用冷水下鍋，加入薑片，大火煮滾後繼續汆水（跑活水）2分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
• 蔬菜處理: 合掌瓜洗淨去皮，切大塊。紅蘿蔔去皮，切大塊。
• 乾貨處理: 南北杏和蜜棗洗淨備用。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間: 15分鐘
• 烹調時間: 1.5小時
• 總時間: 1小時45分鐘

🔥 烹調步驟

1. 準備一個深鍋或瓦煲，將汆水好的豬排骨、合掌瓜、紅蘿蔔、蜜棗和南北杏一同放入。
2. 加入約2.5公升清水。
3. 大火煮滾後，轉至最小火，蓋上鍋蓋，繼續慢火煲煮約1.5小時。
4. 關火前，依個人口味加入適量鹽調味即可。

⏲️ 火喉時間掌握

• 煲湯時務必用**文火**，保持湯水微滾的狀態，這樣才能讓食材的精華慢慢釋放，湯頭也更清澈。
• 豬排骨一定要先**汆水**，這是去除腥味和雜質的關鍵步驟，能讓湯水更清甜。

🧂 烹飪技巧

在湯中加入一兩粒蜜棗，可以大大提升湯頭的自然甜味，使湯喝起來更順口，無需額外添加糖。

🩺 健怡一點通

這款湯品性質溫和，有助於滋潤皮膚，改善秋季乾燥問題。常飲有益脾胃，對全家人的健康都有好處。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

約 800-1000千卡 (整體估算)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

這是一款老少皆宜的湯品。特別適合全家大小在氣候乾燥時飲用，也是病後初癒或脾胃虛弱者的溫和滋補選擇。

🎨 擺盤建議

將湯和湯料分開盛放。湯水用一個透明的玻璃湯碗盛載，湯料則擺在一個白色圓碟上，可以清晰看到食材的原貌，賞心悅目。

🌟 吸引力評分

4/5 ★★★★
評語：清甜滋潤，做法簡單，是家庭湯水中的「基本款」，深受大眾喜愛。